2013年1月31日,全國餐飲服務食品安全監管工作電視電話會議在京召開。會議總結了2012年餐飲服務食品安全監管工作，分析了當前和今後一段時間監管形勢，部署了2013年餐飲服務食品安全監管工作任務，表揚了全國餐飲服務食品安全監管工作先進單位。

    國家食品藥品監管局邊振甲副局長在講話中充分肯定了履行餐飲服務食品安全監管職能以來，餐飲服務食品安全監管工作的成效。一是餐飲服務食品安全行政監管、技術支撐和社會監督體系基本建立，餐飲服務食品安全監管能力和水平顯著提高；二是餐飲服務食品安全監管機制、監管方式不斷創新，餐飲安全責任進一步落實；三是餐飲服務食品安全監管制度框架基本形成、餐飲服務食品安全監管法制化水平不斷提高；四是餐飲服務食品安全專項整治和綜合治理深入推進，餐飲服務經營秩序進一步規範。

    邊振甲指出，黨的十八大精神為食品藥品安全監管工作指明了方向。《國務院關於加強食品安全工作的決定》和《國家食品安全監管體系十二五規劃》為食品安全監管工作提出了新的要求，各級黨委政府高度重視為監管工作提供了保障，全社會關心支持為監管工作注入了動力，既往工作成效為監管工作奠定了基礎，當前餐飲服務食品安全監管工作正處於應有所為、必須作為、大有可為的改革發展機遇期。2013年全系統要堅持一手抓專項整治，排查風險隱患，著力解決突出問題；一手抓基礎建設，提高監管能力，不斷提升監管水平。要圍繞突出問題，深入開展專項整治；加大行政處罰，嚴懲違法違規行為；強化機制創新，落實餐飲安全責任；加強基礎建設，切實提高監管能力。

    邊振甲強調，做好新時期的餐飲服務食品安全工作，必須進一步提振精神狀態，切實轉變工作作風，時刻保持昂揚向上的精神風貌，真抓實幹，務求實效，努力推動餐飲服務食品安全監管工作實現新發展。切實加強調查研究，妥善應對突發事件，狠抓工作任務落實。

    國家食品藥品監管局食品安全監管司負責人在工作報告中總結了2012年餐飲服務食品安全監管工作，指出了當前餐飲服務食品安全監管工作存在的問題，明確了2013年餐飲服務食品安全監管工作的主要任務和目標。

    工作報告指出，當前食品産業的基礎並未發生根本性轉變，企業誠信自律意識普遍不強。監管體系已初步建立，但監管基礎依然薄弱；監管制度正日趨完善，但責任落實仍待加強；專項整治雖持續深入，但風險隱患仍然存在；監督檢查力度不斷加大，但科學執法水平亟需提高；能力建設紮實推進，但隊伍素質仍有待提升。我們一定要以對公眾飲食安全高度負責的態度，採取更加有力的措施，著力解決存在的問題，把各項工作做得更好。

    工作報告提出，2013年餐飲安全監管工作總的要求是：緊緊圍繞《國務院關於加強食品安全工作的決定》和《國家食品安全監管體系十二五規劃》確定的各項任務，突出保障公眾飲食安全這一根本目標，以深入實施風險治理為核心，加大風險排查力度，以完善監管體系、創新監管機制、落實監管責任、提高監管效能為主線，以強基礎、提能力、抓落實為重點，統籌推進各項工作,努力推動餐飲安全監管工作邁上新臺階。一要以推進“兩大治理”為重點，全面加強餐飲安全監管；二要推動餐飲安全監督量化分級管理，完成持證餐飲服務單位首次動態等級評定；三要以推進示範工程建設為載體，提升餐飲安全整體水平；四要不斷擴大監督抽檢覆蓋面，努力實現日常監管和監督抽檢有機結合；五要加快推進信息化建設，有力助推餐飲安全監管的科學化、現代化；六要著力打牢監管基礎，不斷提升監管能力。

    會上，國家食品藥品監管局通報表揚了2012年餐飲服務食品安全監管工作先進單位。黑龍江省食品藥品監管局、廣州市食品藥品監管局、畢節市食品藥品監管局、麗江市古城區食品藥品監管局的代表作了交流發言。