查從業人員健康證明、查食堂衛生狀況、查加工製作管理……隨著溫度升高，海南省食品藥品監督管理局對海南省建築工地食堂安全監管也進一步加強。

    據了解，海南已進入高溫濕熱天氣季節，食物極易腐敗變質，引發細菌性食物中毒事故系數增大。而海南省建築工地食堂數量多，高度分散，監管難度大，近期頻發食物中毒事故。近日，省食品藥品監管局要求各地食品藥品監管部門進一步加大對建築工地食堂監管力度，採取“六個嚴查”措施，確保建築工地食堂餐飲服務食品安全。

    嚴查餐飲服務許可證。核查建築工地食堂是否具有《餐飲服務許可證》，許可證是否過期，是否存在超範圍、超能力經營問題；對新開辦的工地食堂，要按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理許可，對設計佈局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對未經許可從事餐飲服務的，嚴格依法進行查處。

    嚴查從業人員健康證明。核查建築工地食堂是否具有從業人員健康管理制度和措施，從業人員是否具有健康合格證明、健康證明是否在有效期內、是否具有食品衛生基本常識。

    嚴查食堂環境衛生狀況。核查建築工地食堂環境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置；是否配備有效消毒設施，消毒池的設置和使用是否合理；消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求。

    嚴查索證索票制度落實情況。核查建築工地食堂採購的食品及原料、食品添加劑及食品相關産品是否驗收，是否具有進貨臺賬，是否在保質期內；原料貯存是否符合管理要求等。

    嚴查加工製作等管理情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關要求；食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，豆類食品是否燒熟煮透；是否具有洗手、消毒、更衣設施和專用冷藏設施等。

    嚴查建築工地食堂食品安全管理制度。是否制定企業食品安全事故應急預案，發生食品安全事故時，能否迅速採取措施控制事態的發展並及時報告，積極做好處置工作，防止事故危害的擴大。（記者 范南虹 通訊員 陳定勝）