2013年，各級食品藥品監管部門以全面推進餐飲服務食品安全量化分級管理工作為抓手，堅持“陽光執法”，強化餐飲服務單位食品安全責任落實，促進日常監管工作。截至2013年底，共完成了218.22萬戶餐飲服務單位的首次動態等級評定，佔全國獲證餐飲服務單位總數的83%。

    一是高度重視，納入考核。各地食品藥品監管部門建立領導小組，印發工作方案，明確工作進度，加大工作力度，細化實施要求，紮實推進工作。河北、遼寧、江蘇、貴州等地將該項工作列為省委、省政府對地方政府和監管部門的考核目標。山西、江蘇、浙江、福建、湖北、湖南、重慶、雲南、青海、寧夏等地將該項工作列為部門考核重點。

    二是抓好結合，推動工作。各地食品藥品監管部門採取將動態等級作為日常監管、專項整治和企業信用評價依據，將工作開展情況列入考核內容，要求重大活動供餐企業必須具備A級條件等措施，推動工作開展。內蒙古、吉林、江蘇、山東、河南、雲南等地將該項工作與推進“明廚亮灶”活動相結合，打造行政、社會和群眾監督相互促進的平臺。

    三是廣泛宣傳，注重公示。各地食品藥品監管部門通過多種宣傳渠道，採取組織開展“尋找笑臉就餐”活動等多種方式，廣泛宣傳餐飲服務食品安全量化分級管理工作的內容和意義，引導消費者理性消費。

    四是積極探索，鼓勵提升。各地食品藥品監管部門積極探索量化分級管理工作新思路、新舉措。天津推行“標準圖示管理法”。黑龍江雞西市在大型聚餐單位安裝遠程監控系統。浙江將食品切配工用具色標管理等內容納為等級評定加分項目。吉林、江西、廣東等地出臺政策，鼓勵餐飲服務單位持續提升安全水平。

    五是注重督查，確保質量。各地食品藥品監管部門堅持速度服從質量原則，採取定期通報、督查指導等方式，推動工作全面、有序、保質開展。河北張家口市、廊坊市組織開展等級聯查聯評。北京、上海、江蘇、安徽、廣西、重慶、四川、雲南、西藏、陜西、甘肅、寧夏、新疆生産建設兵團等對工作起步晚、進度緩、力度小、效果差的地區加強督查指導。

    六是爭取支持，強化共治。各地食品藥品監管部門以多種方式，積極爭取地方黨委、政府的政策和經費支持，同時注重加強與教育、旅遊、商務等部門的合作，助推學校食堂等單位提升安全水平。山西投入學校食堂改造資金8871萬元。貴州黔東南州將量化等級作為賓館評定星級前置條件。海南規定旅遊團隊接待單位等應達到動態等級良好以上。新疆將A級作為特色餐飲名店、名宴、名菜的評定標準之一。各地還主動邀請人大代表、政協委員、媒體記者、社會公眾等走進餐飲服務單位，親身體驗監管工作，並徵求其意見。

    通過實施量化分級管理，餐飲服務單位的食品安全主體責任意識得到有力提升，管理制度得到逐步落實，經營行為得到進一步規範，“尋找笑臉就餐”日益被消費者接受。下一步，食品藥品監管部門將結合推動餐飲服務單位“明廚亮灶”，進一步促進餐飲經營者誠信經營；加大工作力度；擴展量化等級評定覆蓋面和公示面。