“大量出現的食品安全問題，給我國的測試技術和儀器設備的發展帶來了挑戰。”7月7日，由北京科學研究院主辦的2007首都食品安全論壇上，專家們針對食品安全相關的科學技術問題發表看法。幾位專家認為，如今我國測試技術和儀器設備給食品安全的檢測造成了制約。

    我國人口眾多、消費人群和渠道也多，而我國農産品、食品生産又多為小規模、分散經營，更由於生産者對食品安全嚴重缺乏自律意識和必要的法律法規及科學知識，所以中國儀器儀錶學會農儀學會副理事長蔣士強研究員認為，食品安全問題多發的原因，除了部分由於環保問題之外，大多源於對農藥、獸藥、添加劑等的違用、濫用，所以單靠實驗室中檢驗檢測是難以及時監控食品安全的，快速、準確的檢測技術是我國國情所致，比國外發達國家更為急切。

    他介紹説，傳統的組織勻漿法、振蕩法、索氏提取法或液—液萃取法等得到進一步改進，新的方法技術與儀器相繼推出。如基體分散固體萃取，對樣品處理方便且很有效，為美國農業部用於多農殘分析檢測所推崇；凝膠滲透色譜是農藥多殘分析中常用的有效方法，廣泛用於含類脂和色素的複雜基體中。這些技術和設備在科技部“九五”、“十五”、“十一五”國家科技攻關計劃都立項目並研發成功，但真正産業化的還很少，希望能夠儘快看到國産的商品化和産業化的設備和技術。

    另外，他認為缺乏國産的高檔的色譜和色/質聯用儀仍然制約著我國一系列食品安全檢測新技術的普及。我國生産GC、LC的企業有十幾家，但與食品安全檢測要求和國外儀器相比還有不少差距。一些型號幾乎處於空白狀況，實在令人擔憂。

    論壇上，中國疾病預防控制中心吳永寧研究員、國家興奮劑檢測中心吳牟天研究員、中國農業大學李重九教授、北京市工商局消保處曹中生處長等國內資深食品安全專家分別就國際、國內食品安全現狀，食品安全檢驗檢測關鍵技術，依靠科技進步辦好2008年北京奧運會等方面問題做專題演講。

    北京科研院丁輝院長介紹説，食品安全問題關係到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關係到社會經濟持續發展、社會和諧及社會穩定，食品安全對人類健康的影響已經引起了廣泛的重視。尤其是2008北京奧運會即將舉辦，其食品的安全保障顯得更為突出。此次論壇目的是謀求解決首都食品安全環境建設和技術保障問題，提高首都食品安全水平。  （記者 劉莉）