國家工商總局等部門近日宣佈，凡是供給北京奧運會的食品，要統一粘貼電子標簽。只要掃描一下電子標簽，所有食品都能查到出生地、生産標準、産量、批次等，對奧運食品從源頭到餐桌進行持續監控。做到讓參加２００８年奧運會的運動員吃得放心是北京奧運食品的基本要求，但是，屆時北京奧運村餐廳裏到底都會吃到什麼？這是除了奧運食品安全外，大家最為關心的另一個食品話題。

    “中西合璧”共譜菜單

    奧運食譜雖然最終有多少道菜式還不能確定，但原則是保持７天不重樣。北京奧組委運動會服務部副部長向萍在做客北京奧組委官方網站時表示：奧運食譜應既滿足運動員對熱量、營養方面的需求，還要符合他們的宗教習慣、飲食口味。據預測，北京奧運會時要滿足來自世界２０２個國家和地區的２７萬註冊人員的餐飲需求。此外還要為７００萬人次的觀眾提供餐飲服務。雖然大部分運動員來自歐美地區，但同時也希望體現中華民族的飲食文化，讓他們享受到中國的美食。所以屆時，北京奧運村內將採取以西餐為主、中餐為輔的供餐方式。

    目前北京奧組委已通過招標方式確定了一家餐飲服務供應商，這家供應商曾為多屆奧運會提供過餐飲服務，服務人次超過千萬，有著相當豐富的奧運餐飲服務經驗。北京奧組委將在借鑒往屆奧運會的基礎上，與餐飲供應商共同制訂奧運菜單。菜單設計出來之後，將會成立專門的專家組對其進行評審，進行試餐，由專家分析菜單的構成，對色香味進行評判。在進行層層評估把關之後，這份菜單將被提交給國際奧委會以獲得批准。經過這麼多的程序製作出來的菜單，相信將在悠久的中華飲食歷史上佔有重要的一頁，在中華飲食發展上具有里程碑的意義。

    奧運“食堂”中餐飄香

    通過奧運會，韓國的拌飯、日本的壽司都走向了世界。那麼中餐呢目前奧運食譜正在反復斟酌過程中，據了解，已經有１０００個中餐菜式被推薦到奧組委。

    在奧運食譜中，別看中餐只佔了３０％，但是專家們為食品安全費的心思一點也不比那７０％西餐少。因為中餐太複雜，用料複雜，還有很多輔料。使用的材料越多，隱性的不安全因素就越多，出問題的可能性就越大。但複雜而精緻也正是中餐的魅力所在，中餐在面臨巨大挑戰的同時也與巨大機遇相逢。

    此外，為了使中餐能迅速為全世界各地運動員、教練員和官員們接受和認識，專家們還要做許多食品安全以外的工作，比如翻譯菜名。很多菜名翻譯的方法是解釋做法，比如咕咾肉，英文直譯就是“雞肉加甜酸醬”，後面再寫上拼音，然後配圖。“這是為了讓外國朋友看得見、吃得到，還能帶得走。”他説。雖然還不知道哪些中餐能夠進入奧運食譜，但一定是最能體現中國特色的。

    相信，北京奧運會上，大家能吃得放心，吃得明白，吃得色香味俱全！（秋 水）