2007年7月10日至12日，北京奧運食品安全專家委員會第二次會議在北京友誼賓館召開，國家食品藥品監督管理局局長邵明立出席會議開幕式並講話。

    邵明立指出食品安全已經成為國際社會廣泛關注的問題，是具有全球戰略意義的大事。中國政府歷來高度重視食品安全，從戰略層面著力推進食品安全監管和國家食品安全控制體系的建設，構建了“地方政府負總責、職能部門各負其責、企業是第一責任人”的責任體系，建立了全國重大食品安全事故應急處理體系，連續五年實施食品放心工程和食品安全專項整治，全面推進食品安全信用體系建設，開通了國家食品安全網，初步構建食品安全信息發佈制度，組織制定了食品安全宣傳教育五年綱要，食品安全社會監督機制逐步形成。目前，我國食品安全形勢總體好轉，安全保障能力和水平有了較大提高，生産經營秩序基本規範，全民食品安全意識和維權意識迅速增強，社會監督和輿論監督的力度也逐步加大，仲介機構、行業組織的作用初步發揮，我國食品安全狀況有了明顯改善，有著有效的保障。最近，國務院印發了《國家食品藥品安全“十一五”規劃》，在“十一五”期間，國家將進一步加強食品安全監管基礎設施建設，完善標準體系，提高檢測水平，創新監管機制，確保公眾飲食安全。2008年奧運會食品安全保障工程被列入“十一五”規劃的重點項目，國家食品藥品監管局將予以積極的指導和支持。

    邵明立強調北京市政府在確保首都食品安全方面做了大量工作，明確提出了構建現代化首都食品安全控制體系的目標，在食品安全監管網絡體系、責任體系、監測體系和信用體系建設等方面成效顯著，食品安全控制水平不斷提高。特別是北京市政府建立了食品安全的監控系統、追溯系統，充分運用現代科技信息手段實施對奧運會食品安全的保障工作，在全國和世界範圍內産生了重要和積極的影響。在北京市政府的領導下，在社會各界的支持下，各位專家2005年所提出的寶貴意見和各項工作建議都得到了奧運食品安全管理部門的積極採納。奧運會的各項籌備和保障工作，包括食品安全工作，都取得了更大的進展。

    邵明立表示中國國家食品藥品監督管理局將一如既往，立足發展，履行職能，不斷提高依法行政的能力和水平，與社會各界共同努力，保障人民群眾飲食用藥安全。奧林匹克運動是增強人的體質、意志和精神，並使之得到全面發展，現代奧林匹克精神與中國政府倡導的以人為本，全面、協調、可持續發展的科學發展觀有著高度的一致性。食品安全監管是發展社會、造福人類的大事，也是奧運會能否取得成功的關鍵環節。在大家的共同努力下、在社會各界的廣泛參與下、尤其是在專家們的積極指導下，北京完全有能力辦好2008年奧運會，也完全有能力做好奧運會期間食品安全的控制工作。奧運食品安全保障工程必將對中國的食品安全管理工作起到積極的示範和推動作用，併為世界奧林匹克運動史和食品安全管理史留下一筆寶貴的財富。