新華社鄭州９月１１日電（記者訾紅旗）眼下，河南各高校已陸續開學，學校內食堂飯菜價格是否穩定牽動著許多大學生和家長的心。記者近日走訪河南幾家高校了解到，由於採取多種措施嚴控成本，河南高校食堂在保證質量的前提下，飯菜價格與暑期前基本一致。

    高校食堂飯菜價格基本穩定

    記者在鄭州大學新校區秋穗園食堂看到，素包子０．３元，肉包子０．５元，熱幹面２元，牛肉麵３元，小米粥０．２元，黑米粥、八寶粥、豆漿０．５元，雞蛋湯１元，價格與上學期沒有變化，但饅頭、油條價格上漲了５分錢。

    隨後，記者來到河南大學。在北苑餐廳，記者看到，一份菜（包括兩個菜）兩元，燒魚塊、燒茄子、黃瓜炒雞蛋、炒洋蔥、麻婆豆腐、韭黃炒雞蛋等可任選兩樣；主食方面，饅頭０．２元，油卷０．２５元，稀飯０．３元；火腿炒拉條、雞蛋面、涼皮一律２元。

    該校回族食堂的飯菜更加實惠：一份菜兩元，燒茄子和炒洋蔥每份各１元，冬瓜和海帶每份各１元，雞蛋面２元，稀飯０．３元，炒拉條１．５元，扣碗３元，價格與上學期保持一致。

    據河南大學副校長趙國祥介紹，近段時間以來，全國食用油等副食品價格上漲，但河南大學學生食堂一份套餐的價格卻一直保持２．５元不變。

    學校想方設法控製成本

    據鄭州大學黨辦主任吳宏亮介紹，為了降低飯菜成本，鄭州大學後勤集團飲食服務公司物流配送中心對四個校區２０多個學生食堂所需的食品原料進行統一招標，統一採購，統一配送，其中米、面、油、肉等大宗物品實行集中招標、廠家直供，蔬菜、配料等到一級批發基地進行規模採購。通過集中採購，産生了規模效益，降低原料成本。

    此外，鄭州大學在各食堂及學生中間廣泛開展節水、節電、節糧活動，做到拒絕長明燈、拒絕長流水；食堂將原來切菜時切除丟掉的一些大菜根，清洗乾淨，或炒，或燉，或腌，將芹菜葉做成蒸菜，努力控制運營成本。

    據測算，與去年同期相比，僅肉類和食用油兩項，鄭州大學學生食堂每月增加成本近１４萬元，學校和後勤集團為減輕食堂負擔，對食堂進行補貼，以緩解物價上漲帶來的壓力。

    河南大學飲食中心採購部則實行集中管理統一採購制度，靠規模採購，降低原材料的採購價格。

    河南大學校辦主任張錕告訴記者，在原材料市場價格偏低時，學校將在採購分配中獲得的差價放入“蓄水池”中，在原材料市場價格偏高時，學校就從“蓄水池中放水”，把原來積累的差價及時補貼給食堂。

    本學期一開學，食用油價格由原來的每桶１３６元猛增到每桶１７６元，飲食中心發揮“蓄水池”的調節作用，學生食堂使用的油價保持在每桶１３６元至１５６元之間，使得學生食堂在原材料價格大幅上漲的情況下，飯菜價格仍保持基本穩定。

    政府補貼讓學生吃得放心

    河南大學文學院的李志強告訴記者，暑假前他的早飯和午飯都在學校吃，只是晚上時常和同學們到學校附近的小吃鋪吃米線或蓋澆飯，此輪物價上漲波及到校外的小飯店，讓他增加了每月的支出。為了節約開支，他認為在校內吃飯划算。

    為切實保障貧困生的生活，鄭州市對大中專院校特困生進行補貼，每人每月１５元。從中央到地方各級政府紛紛採取的補貼特困學生措施，大致可以抵消因物價上漲帶來的消費支出增加的影響。

    除各級政府進行補貼外，各高校也紛紛出臺措施補貼特困學生，例如鄭州大學為幫助貧困學生解決實際困難，在完善以獎、貸、助、補、減為主體的助學體系的同時，又探索出一套“隱形”補助的新路子，即通過對學生的“校園一卡通”日常校內消費情況進行調查後，對月平均校內消費在１２０元以下、沒有申報困難補助、經核實家庭確實困難的學生，每月學校悄悄在他們的餐卡裏打入６０元額外補助，確保這些家庭生活困難學生的基本生活。