新華社北京５月１５日電（記者張淼淼、雷敏）全國餐飲業電子採購平臺將於今年７月下旬正式開通試運行。屆時，數千億元的餐飲原材料採購將在網上進行，快捷的電子商務正式替代傳統的現貨交易。

    中國烹飪協會常務副會長楊柳１５日向媒體發佈以上信息。據介紹，中國烹飪協會１５日正式簽約引入日本株式會社因富麥特電子採購系統，預計在未來兩個多月，結合中國餐飲市場需求及運行特點，開發出全國餐飲業電子採購管理平臺“採購易１００”。

    “我國餐飲業目前大都採取傳統的現貨採購方式，在採購、運輸、儲存、計劃、結算等相關環節上普遍存在著交易方式落後，耗費人力、時間，産品信息傳遞不對稱等問題，影響著企業的經營管理、菜點出品和服務質量。”

    楊柳説：“採購易１００”將有效整合行業組織、餐飲企業、原材料供貨商三者資源，給廣大餐飲企業提供一整套系統的在線進貨、銷售、庫存的解決方案，幫助企業快速進入現代採購管理系統，建立安全可靠的進貨渠道，從而大大提高管理水平，降低成本，有效提升企業利潤率和食品衛生安全性。

    數據顯示，我國餐飲業已連續１８年以兩位數的速度增長。截至２００８年底，全國已擁有近５００萬家餐飲營業網點，總營業額達１５４０４億元。

    今年第一季度，我國全社會餐飲業零售額實現４３８３億元，增長１８.９％，居社會消費品零售各行業之首。

    據有關專家統計，餐飲業總營業額中的４０％以上用於原材料、設備、用品等採購，２００８年全行業採購額約６０００億元。餐飲業採購品種有萬餘個，涉及果蔬、糧食及製品、烹調油、調料、幹鮮水産、禽蛋、肉類、設備技術、用具用品等大類。