新華社北京１１月９日電（周婷玉、馬嘉驪）針對近日媒體報道較多的反式脂肪酸問題，衛生部新聞發言人鄧海華９日表示，衛生部已經採取一系列措施，對反式脂肪酸進行管理。

    據媒體報道，近日一些國內專家指出，植物奶油在“氫化”過程中産生大量反式脂肪酸，會增加心血管疾病、糖尿病等風險。

    鄧海華説，衛生部已組織開展反式脂肪酸風險監測評估工作，在風險評估的基礎上，將按照食品安全國家標準程序組織開展相關標準的制修訂工作。

    “這是一個老問題。”中國疾控中心營養與食品安全所研究員張堅介紹説，２００３年營養食品所就已經開始對我國食品中反式脂肪酸的監測。初步監測結果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量在０．６克左右，遠低於歐美國家報道的水平。

    據１９９９年的調查資料顯示，歐洲８個國家中男性的反式脂肪酸人均日攝入量為２．４克左右，女性則為２克左右，且無數據顯示該攝入水平與心血管疾病有明確關係。

    世界衛生組織、聯合國糧農組織在《膳食營養與慢性疾病》（２００３年版）中建議“反式脂肪酸最大攝取量不超過總能量的１％”。美國居民膳食指南也建議居民日均反式脂肪酸不超過總能量的１％。

    張堅説，這個１％折算出來大概一人一天的限量在２克左右。我國居民的攝入量還沒有到那麼高的水平，因為居民的飲食習慣跟西方有很大的差別，但是相關管理部門一直在跟蹤關注這個問題。２００８年，國家出臺了關於動植物油脂、植物油中反式脂肪酸的檢測的國家標準，２０１０年出臺了嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的檢測國家標準，目前正在按照食品安全法的規定繼續收集相關資料，進行風險評估。

    針對“中國的奶油製品都不能吃”的觀點，張堅認為，這一説法有些偏激。據他介紹，反式脂肪酸分兩類，一類是食品在經過工業加工後産生的反式脂肪酸，國外研究和國內的實驗已經證明，這類脂肪酸對人體健康有害；另一類則是乳品裏天然含有的、細菌發酵産生的反式脂肪酸，至今仍無證據證實該類脂肪酸對人體健康有害。國外的攝入限量主要也是針對工業加工産生的反式脂肪酸。

    衛生部還要求，加強食品中反式脂肪酸的標簽管理，生産者注意控制生産環節産生的反式脂肪酸，食品生産經營者應依法組織生産經營，確保食品安全。