新華社太原２月２７日電（記者 王學濤、劉翔霄）記者２７日在山西省食品藥品監督管理工作會議上獲悉，山西各級食品藥品監督管理局將採取多種措施，加強對聚集性就餐單位餐飲安全的監管，消除餐飲安全隱患。

    記者了解到，首先，食藥監局規定餐飲單位每季度至少開展一次全面自查，自查報告留檔備查。對違反規定沒有認真開展自查，發生食物中毒事故的，一律停業整頓，直至吊銷許可證。同時，要至少配備１名專職食品安全管理員，並在就餐場所公示其基本信息和工作職責。

    其次，學校食堂、單位食堂、建築工地食堂、醫院食堂、集體用餐配送單位、中央廚房不得設在地下室或半地下室，對不符合要求的，限期整改，拒不整改的，要停業整頓。承辦紅白宴席大型餐飲單位的廚房設在地下室或半地下室的，要加強通風、排煙、排水、除濕及防四害設施改造，嚴防微生物滋生和污染。

    再次，餐飲單位要嚴格落實索票索證，嚴防假冒偽劣、摻雜摻假、非法泡發加工、三無及來源不明的食品原輔料進入餐飲單位。要優先使用蒸汽熱力消毒設施，配備足夠一次性週轉使用的保潔設施。從業人員體檢培訓要達到１００％。食藥監局檢查發現不符合要求的，要責令其限期整改。

    另外，餐飲單位嚴禁採購、貯存、使用亞硝酸鹽、毒蕈及國家明令禁止捕獵的野生保護動物；不得採購使用“兩章兩證”不全的獸禽生肉，不得採購使用重復包裝的食用油；嚴禁高校以外的學校食堂加工製作涼菜；大型餐飲單位製作紅白宴席不得提供生食海鮮和裱花蛋糕等。發生餐飲安全事故的，要及時向同級人民政府和省局報告；發生重大餐飲安全事故的，要在獲知事故發生信息1小時內向同級人民政府和省局報告。

    “聚集性就餐是餐飲安全的主要風險。要建立以法人為第一責任人的餐飲安全責任制，改善硬體設施，健全管理制度，及時排查隱患，不能簡單以罰代管。”山西省食品藥品監督管理局局長趙光國説。