新華社蘭州４月２日電（記者 王艷明）“過年時，家裏吃肉的次數比較多，平時很少吃，每週在學校能吃上一頓肉，感覺很解饞。”馬春燕坐在教室第一排，課桌上放著多半飯盒排骨燉冬瓜，正吃得津津有味的她，説話時頭也顧不上抬。

    早晨８點５０分，是甘肅省環縣木缽初級中學的早餐時間，馬春燕所在的八年級一班教室裏，每個同學都分到了一份排骨燉冬瓜、一個熱饅頭，教室裏飄出一股股肉香。

    木缽初級中學的早餐是學校食堂加工的，做好後按照班級裝在保溫桶裏，當天值日的學生抬到教室分發給大家。

    “既要安全，還要營養，我們想了很多辦法，每週設法讓同學們吃一頓肉菜，已經成了制度。”環縣木缽鎮初級中學校長念學農介紹，為了不重樣，學校食堂每週一頓的肉菜還有菜譜，除排骨燉冬瓜外，還有豆芽粉條燉雞肉、豆腐燴牛肉、清燉羊肉等等。

    環縣位於甘肅省東北部，經濟落後，家庭困難學生較多。國家農村義務教育階段學生營養改善計劃實施後，為了用好每生每天３元的營養餐補助，當地想了很多辦法。

    “剛開始提供營養餐的時候，很多學校沒有食堂，通過公開招標，由企業配送，但很快發現，飯菜質量沒法從源頭上保證，後來又改成了以校為主、食堂供餐的模式，這個更符合當地實際。”環縣教體局局長張明君説，環縣政府出資，利用閒置校舍改建食堂，閒置課桌凳改造餐桌椅，併為所有學校購置了冰箱和保潔櫃，目前，食堂供餐已經覆蓋到所有農村中小學。

    食堂建起來後，如何用好、用足３元營養餐補助，成了大家關心的問題。張明君介紹，一開始環縣並沒有搞統一模式，在加強監管的同時，鼓勵各學校大膽創新，只要能讓學生吃飽、吃好、吃得安全就行。

    “小米粥在我們這裡最有營養，産婦坐月子吃的就是這個，學生也愛吃，不像牛奶，有的學生喝不慣，饅頭食堂自己做，也能保證質量。”念學農説，經過一段時間探索，木缽初級中學形成了相對固定的早餐食譜，週一、週二、週四、週五，每生一碗小米粥、一個雞蛋、一個饅頭、一碟小菜，剩下的錢集中起來使用，週三剛好能吃一頓肉菜。

    由於學生、家長反映好，記者採訪中了解到，在環縣大多數農村中小學，每週吃一頓肉菜已經成為確保營養餐質量的重要方式。另外，從農民家直接採購原料，也成了環縣營養餐的一個地方特色。

    “我們是個農業縣，小米、面、油、肉、菜，這些原料很多農民家裏都有，就地取材，既保證了學生營養餐的安全和質量，又促進了當地農業發展，農校對接，這是一舉兩得的好事。”張明君説。