湖南省餐飲企業達12.6萬家

全省餐飲企業達12.6萬家
文化餐飲、健康餐飲以及時尚和特色餐飲成為市場主導

近年來，全省餐飲行業在逆境中轉型升級初見成效，湘菜研發推陳出新，湘菜文化不斷繁榮，湘菜出湘走得更遠。今天在長沙舉行的省餐飲行業協會第五屆會員大會，發佈了我省餐飲業發展的有關信息。

據介紹，目前，全省登記的餐飲企業（含賓館餐飲）已達12.6萬家，就業人數達300萬人以上，2016年，全省餐飲收入達1359億元，餐飲業的質量安全全方位提升，文化餐飲、健康餐飲以及時尚和特色餐飲成為市場的主導。

湘菜研發推陳出新。省餐協成立了湘菜研發中心，一些市州協會和湘菜企業也建立了湘菜研發機構，對湘菜進行了多層次的研發，包括傳統菜創新、外省菜品引進、新材料新調料上市、營養健康新要求、年輕一代新口味等，此外還有湘菜菜品不同技法的研發。

湘菜文化不斷繁榮。中國（衡東）土菜之鄉、中國（瀏陽）蒸菜之鄉、中國（南嶽）素食之鄉、中國（祁東）黃花菜之鄉等地理標誌集體商標申報成功，湘陰縣正在申報中國湖鮮美食之鄉。去年，湘菜入選湖南省省級文化遺産名錄。（記者 周月桂 通訊員 劉科 沈璽林）

湘菜出湘，香飄更遠。湘菜遍佈全國，北京、廣州、深圳的湘菜館都在5000家以上，香港的湘菜館目前已有13家。省餐飲行業協會會長、長沙飲食集團董事長劉國初表示，湘菜出湘也帶動了湘菜食材和湘品的出湘，協會正在大力推動湘菜出國，目前，有幾家國外企業正在聯絡引進湘菜品牌。