從安全到優質：國産奶業不斷邁上新臺階

新華社北京5月10日電 題：從安全到優質：國産奶業不斷邁上新臺階

新華社記者董峻、于文靜

中國奶業以浴火重生之勢，在追求質量安全的道路上不斷創出佳績——

連續10年三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率100%；2018年全國生鮮乳質量抽檢合格率達99.9%。

在日前召開的第六屆“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會上，農業農村部農産品質量安全監管司司長肖放提供了這組數據。

肖放介紹説，奶業相關標準、檢測技術日趨完善，制修訂奶及奶製品相關標準近千項，生産規模化、標準化水平逐步提高，覆蓋全産業鏈的質量安全控制措施進一步健全。同時，針對風險隱患持續開展生鮮乳專項整治行動，嚴防、嚴管、嚴控重大質量安全風險，嚴厲打擊違法生産經營行為。

安全是奶業發展的底線。一系列在生産和監管上的嚴格措施，打造出國産奶業的新天地。去年全國牛奶産量達3075萬噸，同比增長1.2％；奶業轉型升級加快，規模化養殖比例達62.1％。伊利、蒙牛進入世界乳業前10強，多個企業的多款産品在世界上獲得金獎。

但保障質量安全並非終極目標。從“合格”到“優質”，今天的中國奶業在振興之路上又有新成績。

由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所牽頭，聯合多家全國奶業科技優勢農業科研院所、高校和企業共同成立的國家奶業科技創新聯盟，構建了優質乳工程技術體系，建立了生鮮奶用途分級、低碳加工工藝和優質奶産品評價3項核心技術和6項技術規範，已在全國42家乳品企業中推廣示範應用。

“根據我們的研究，國産液態奶品質優於進口液態奶。進口液態奶因為運輸距離遠、熱加工強度高、保存時間長等局限性，導致品質下降。”國家奶業科技創新聯盟理事長、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員王加啟説，“優質乳工程有效提升了國産乳製品的品質。示範企業生産的優質巴氏奶，新鮮程度高、避免了過度加熱影響，乳鐵蛋白等活性營養成分含量高於進口同類産品。”

此外，近年來我國奶牛品種、苜蓿飼料，精細化飼養技術都取得重要進展，並與多國建立了奶業科技合作協議和對話機制，交流和共享世界先進經驗和技術。

國産奶業提升品質的努力逐步獲得市場認可：2018年進口液態奶數量十年來首次下降，國産液態奶産量和消費量則明顯增加。

“中國奶業質量安全水平大幅提高，轉型升級明顯加快，已具備創民族品牌、建世界一流奶業的基礎和條件。”中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清表示，經過不斷地調整和轉型，中國奶業目前趨穩向好，未來潛力大、空間闊，仍是朝陽産業。

科技是推動産業升級的重要力量。未來，奶業科技發力重點何在？據中國農業科學院黨組書記張闔成介紹，將啟動牛奶優質化重大科研計劃，攻關目標是提升奶牛日糧轉化率、提升牛奶乳脂肪乳蛋白的含量等核心技術。同時，全面發展産學研一體的奶業科技創新研究，為改善牛奶品質提供理論依據和技術路徑，為奶業振興和優質發展提供科技支撐。