安徽：排查餐飲服務食品安全風險隱患

5月20日，省市場監管局下發《關於切實做好夏秋季食物中毒防控工作的通知》，部署全面開展夏秋季餐飲服務食品安全風險隱患排查行動，防控食物中毒事故發生。

此次行動主要以中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲連鎖企業、學校和養老機構食堂、承擔中高考期間學生就餐餐館，承辦集體聚餐活動、近3年內發生過食品安全事故、受到投訴舉報並查證屬實的餐飲服務單位為重點檢查單位；以中高考、國慶期間作為重點檢查時段；以涼菜、裱花蛋糕、生食海産品、熟肉製品、自製飲品、自製火鍋底料、自製調味料等為重點檢查品種；將餐飲服務單位食品安全主體責任落實以及索證索票、食品採購貯存及使用、健康管理、清洗消毒、加工製作、食品留樣、日常自查等制度落實情況作為重點檢查內容。

省市場監管局將嚴厲打擊餐飲服務環節採購、貯存和使用亞硝酸鹽等違法行為，對涉嫌犯罪的案件，依法及時移送司法機關；加強對日常監管中發現、消費者投訴舉報和媒體輿情反映的食品案件線索的排查和督查督辦；加大餐飲服務單位食物中毒防控知識的培訓和宣傳力度，提高餐飲服務單位防控食物中毒事故發生的能力；加強農村聚餐安全指導，有效防控農村集體聚餐食品安全風險。（記者 桂運安）