曾經海鮮稀有 現在應有盡有——走近離海最遠大城市的國慶餐桌

新華社烏魯木齊10月3日電 題：曾經海鮮稀有 現在應有盡有——走近離海最遠大城市的國慶餐桌

新華社記者孫少雄

40年前，家裏一道過節烹制的紅燒帶魚，讓烏魯木齊市民張文博印象深刻：並不肥厚的魚塊被小心翼翼端上桌，年老的爺爺吃得仔細，把骨頭嘬碎後才緩慢吐出，父母則咬了口沾著盤邊湯汁的饅頭，把省下的魚肉分給他。

這究竟是一盤怎樣的珍貴美味？當時12歲的張文博有些疑惑，因為此前他家吃過的海産只有海帶，而40年後的國慶節，鮮切的三文魚、清甜的白鯧魚、肥美的石斑魚……擺滿了家裏的餐桌，“海鮮對於烏魯木齊市民不再遙遠，桌上每一道硬菜都可以是家常菜。”張文博感慨。

新疆烏魯木齊是世界上距離海洋最遠的大城市。近年來，隨著海陸空物流飛速發展，海鮮到人們舌尖的時空距離大幅縮短，為滿足消費者需求，當地形成多家大型海鮮市場，市民們餐桌上的“海味”越來越濃。

在位於市郊的海鴻國際農産品交易中心，經營戶劉志剛忙得汗流浹背，腦袋與肩膀間夾著電話，手指不斷敲擊鍵盤回復著網上訂單，網絡那頭是全疆各地訂購海鮮的客戶。

“新疆人對海鮮的熱情不輸給其他地方。”劉志剛告訴記者，1995年他就開始從沿海地區批發海鮮到烏魯木齊，活蝦的存活時間只有24小時，無法從沿海城市及時運來，當時市場上多是泥鰍、黃鱔和凍帶魚，而且價格很高，對當時的人們來説，算是奢侈品。

現在，劉志剛已不用自己外出找貨源，沿海地區商戶會主動前來對接，上了新品也會及時聯絡，“空運蝦、蟹等生鮮海鮮，最快四五個小時就能到達市場。最近店裏每天的海鮮銷量能達一噸多！”

經過多年發展，新疆本地水産養殖也不斷壯大，已形成以大宗魚類為主，名優特品種為輔的結構，蝦類、虹鱒魚、河蟹應有盡有。

更令食客們欣喜的是，近年來隨著“一帶一路”海陸空物流的飛速發展，新鮮、平價的海鮮從巴基斯坦、挪威進入烏魯木齊等新疆多地市場，人們開始對龍蝦、白皮蝦、石斑魚等深海品種熟絡起來。

烏魯木齊海關數據顯示，新疆口岸進口水産品種從2016年十幾種擴大到去年近60種，進口水産貿易國家從周邊國家逐步延伸到歐洲，進口數量相比兩年前翻了一番多。

而在烏魯木齊海鮮經營商王林瑜的眼裏，“一帶一路”倡議帶來的紅利並非只有“你來”，更有“我往”，早在兩年前，她就積極與“一帶一路”沿線國家的客戶合作，目前公司一週兩個航班運送水産至吉爾吉斯斯坦和塔吉克斯坦。

“國家方針政策精準落地，讓大家看到行業藍海。”王林瑜説，作為絲綢之路經濟帶核心區的新疆，交通樞紐和商貿物流中心效應日益凸顯，下半年希望依託中歐班列，把跨境生意做得更廣、更遠。