吐魯番葡萄葉飄向希臘餐桌

新華社烏魯木齊11月12日電（記者張曉龍、阿曼）今年，一家名為Palirria S.A的希臘企業從新疆吐魯番市採購3700噸葡萄葉，運送到這家企業設在全球（包括中國山東）的多座加工廠，製作一種名為“朵爾瑪”（Dolma）的傳統美食。

吐魯番市位於新疆東部，是古絲綢之路上的重鎮。由於氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，吐魯番也是我國最著名的葡萄産區之一。當地葡萄種植總面積達56.7萬畝，産量114萬噸。

朵爾瑪是一種在希臘、土耳其等世界很多國家和地區流行的美食。它的外形類似中國的“粽子”，餡通常由肉與大米組成，再將餡包入葡萄葉或者塞入掏空的青椒中。Palirria S.A生産的朵爾瑪主要是使用葡萄葉作皮。

領英官網顯示，Palirria S.A成立於1957年，是希臘著名的“朵爾瑪”生産商和即食食品出口商。

Palirria S.A在吐魯番市註冊有一家子公司“黃金葉”，專門負責收購葡萄葉。黃金葉的總經理、希臘人喬治·英傑思説：“由於希臘國內的葡萄葉收購成本越來越高，土耳其等周邊國家的葡萄葉需求又很大，我們就把目光移到更遠的地方。從1998年，我就來到中國尋找葡萄葉，去過很多葡萄産區。”

吐魯番從2011年成為Palirria S.A的葡萄葉供應地之一。喬治·英傑思説：“和中國的‘粽子’不同，人們把朵爾瑪的外皮和餡一起吃，因此，對葡萄葉的口感要求很高，韌度要強，又不能太厚，吐魯番的葡萄葉恰恰具備這種特質。”

“第一年，我們僅僅從吐魯番收購660噸葡萄葉。而最近8年，平均每年的收購量達到3000噸。吐魯番已經是Palirria S.A葡萄葉最大的供應地。”黃金葉的中方僱員周長江説。

來自希臘的葡萄葉生意也幫助當地農民增加了收入。黃金葉的中方僱員再克婭古麗·力提甫説：“每年5月到8月，我們把吐魯番市劃為十幾個片區，設置285個收購點，每天從農民那裏收購葡萄葉，再運到車間進行初加工。初算下來，每天有1萬名吐魯番農民直接或者間接為我們服務。”

吐魯番市高昌區木日吐克村的幹部阿裏木·巴哈依丁説：“吐魯番當地沒有食用葡萄葉的習俗，人們每天會修剪葡萄藤，從藤上剪掉的葉子大多喂了羊，産生不了太多效益。去年，我們村的人均純收入是12000元。來自希臘的葡萄葉生意，幫助農民多了一項收入。對一位勤快的農民來説，3個月就可以通過賣葡萄葉，賺到4000多元人民幣。”