《農貿（集貿）市場新冠肺炎疫情
防控技術指南》編寫説明

為進一步推動農貿（集貿）市場等重點場所在常態化疫情防控下做實做細預防工作，指導市場開辦者、經營者以及顧客全方位開展防控與防護，達到切斷病毒傳播途徑、保護易感人群的目的，在近期發佈的《低風險地區夏季重點場所重點單位重點人群新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南（修訂版）》及相關重點場所防控方案基礎上，針對農貿（集貿）市場薄弱環節研究細化、可操作性強的防控措施，形成了《農貿（集貿）市場新冠肺炎疫情防控技術指南》。

本指南共六個部分，從“環境-物品-人員”全鏈條、“市場整體-公共區域-銷售攤位”各環節的關鍵風險點入手，提出了30條具體措施及技術要求，科學規範市場環境衛生和消毒等措施，指導市場管理者、經營者、攤主以及顧客全方位防控與防護，達到切斷病毒傳播途徑、保護易感人群的目的。具體包括市場日常衛生管理制度、市場內衛生要求（包括環境衛生設施、公共區域衛生、銷售區衛生）、從業人員及顧客個人防護、應急處置等方面。

一是關於日常衛生管理制度。強調建立環境衛生管理、健康監測、分類衛生管理、全日制保潔等制度，提出市場內産品溯源、檢驗檢測及綜合評價等要求，壓實場內開辦者、經營者責任，建立健全農貿（集貿）市場常態化疫情防控制度。二是關於市場環境衛生設施。強調室內空氣流通，合理使用空調，規範廁所衛生、垃圾收集、給排水、病媒生物防制、洗手等設施配備和衛生管理要求，優化完善農貿（集貿）市場整體衛生環境。三是關於公共區域的衛生要求。提出公共區域的環境衛生、貨物運輸、保潔用品等清潔消毒措施，強調門把手、電梯按鍵、扶梯把手、公平秤等高頻接觸物體表面，每天定期清潔消毒，強調水産區、牲畜區、熟食區實施分區分離、物理隔離等，共同落實公共區域的預防性防控措施。四是關於銷售區的衛生要求。強調攤位落實保潔制度，經營者自覺維護攤位內環境衛生，對自家的砧板、刀、刮鱗器、絞肉機等、冰箱（櫃）、工作服、圍裙等保潔消毒，重點對冷凍（藏）品外包裝如何消毒處理提供操作指導，將精細化的防護措施落實到最小單元。五是關於個人健康防護。強化從業人員和顧客戴口罩、戴手套、保持手衛生和1米以上社交距離等防護措施，對生鮮宰殺等攤位的經營者，建議穿戴防水圍裙、橡膠手套等特殊防護用品，最大限度地降低暴露和感染風險。六是關於應急處置流程。除了與其他場所應急應對共性防控措施外，強調如因疫情關閉市場，應先妥善處理相關物品，防止腐敗變質及污染擴散，以便後續開展清理和消毒，應急處置措施不留空擋、不留隱患。

在通知的正文中，強調各地要在本地區聯防聯控機制的統籌指導下，壓實屬地責任、部門責任和市場主體責任，加大市場疫情防控工作推進力度，開展農貿集貿市場可能存在的風險大排查。同時，明確了各相關部門的主體責任，要加強協作配合，強化監督檢查，督促市場主體落實疫情防控責任。