中國烹飪協會倡議：制止餐飲浪費 培養節約習慣

新華社北京8月14日電（記者 趙文君）中國烹飪協會近日發佈“制止餐飲浪費 培養節約習慣”倡議書，號召廣大餐飲服務單位在全社會營造節約為榮，浪費可恥的氛圍。

中國烹飪協會在倡議中提出，廣大餐飲服務單位履行社會責任，做好科學備餐。自覺將厲行節約納入餐飲生産、加工、服務的全過程，全程節約，減少餐廚垃圾。機關食堂、院校供餐單位應恪守職業道德，提倡運用大數據系統，科學進貨，精準計算供餐人數，合理配餐，提示學生、教職工適度取餐，避免浪費。

餐飲服務單位要創新服務模式，合理調整菜品數量、份量，推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜。積極研發外賣食品品種和品類，提倡向消費者主動提供小份或者半份主食，供消費者自願選擇。減少航空食品的強制性搭配，航空食品要適時提供消費者可根據自身需要選取的餐品，避免造成浪費。

樹立行業新風，引導消費者適度點餐。利用企業宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式，主動向廣大消費者尤其是青少年宣傳節約光榮、浪費可恥的消費理念，使“珍惜食品、杜絕浪費”的消費理念深入人心。

作為互聯網平臺企業、對接消費者的溝通及服務端，美團點評與中國烹飪協會等四家協會聯合發出了這一倡議書。美團點評提出，商戶轉變經營方式，針對特定人群開發製作適應其營養需要和口味特點的菜品，定期更新菜單，滿足求新求變的餐飲需求；在點餐環節履行提醒義務，並對易造成浪費的自助餐行為建立懲戒機制；清晰公示菜品的主輔配料、口味、份量等信息，方便顧客選擇，避免因點餐誤解與信息誤導造成食品浪費。

據介紹，餐飲服務單位通過餐品信息標準化、優化菜單，提供菜品更清晰的信息和更多樣的選擇，可以輔助消費者做出最準確的決定，進而避免食物浪費。對於外賣顧客，可以在經營過程中不斷觀察、記錄和調整，最終選取一個相對合適的飯量；對於堂食顧客，首先少打一些米飯，同時為顧客提供免費自助打飯的服務。商戶還可以通過優惠或獎勵措施，給消費者“光盤行動”提供額外激勵。