2021年春節餐飲消費迎來“開門紅”

2021年春節黃金週期間，廣大餐飲企業在做好疫情防控的基礎上，優化豐富菜品、創新服務方式，保障群眾“就地過年”，餐飲消費迎來“開門紅”。

（一）經營情況明顯好轉。據有關協會和外賣平臺調查，全國87%的餐飲企業春節期間正常營業，餐飲交易額同比增長261%。浙江省商務廳監測的重點餐飲企業收入、客流量分別同比增長520%、413%。河南省小吃和民俗經濟超過正常年份，景區小吃街異常火爆，個別小吃店收入比平日上漲15-30倍。

（二）年夜飯消費熱度不減。據調查，不少品牌餐飲企業預訂率超過95%，有的企業年夜飯營業額甚至同比增長300%以上。農曆廿八至除夕，年夜飯半成品外賣同比增長4倍，單人份外賣訂單同比去年翻了一番。江蘇省年夜飯市場供需兩旺，個別餐飲企業早在春節前3個月，包間就預定一空。湖南省餐飲企業積極推廣年夜飯“送到家”模式，線上收入佔年夜飯銷售額近30%。

（三）外賣訂單持續火爆。據餐飲外賣平臺數據顯示，今年春節期間全國餐飲外賣交易額同比增長154%。天津市線上禮盒、年夜飯線上預銷售成為亮點，大廚入戶年夜飯訂單量超過500份，較往年同期增長20%以上。北京市餐飲外賣平臺聯合商戶推出各式菜肴，發起“京味年夜飯甄選餐廳”“老館子鬧元宵推薦菜”“老字號春節半成品大禮包”推介活動，開展“春節不打烊”活動，讓市民居家嘗遍美食。

（四）餐桌文明成為時尚。反對食品浪費、分餐制、公筷制等，成為餐飲消費的重要主題。據有關協會監測，50%以上的消費者主動提出分餐或者積極配合分餐；60%以上的消費者在點餐、用餐等環節，有反對浪費的自覺意識或者能做到積極配合。山東省各地餐飲企業主動“瘦身”菜單、推出小份套餐等多種形式引導人們厲行節約，杜絕“舌尖上的浪費”。