三部門聯合發文以標準化促進餐飲節約反對浪費

市場監管總局、商務部、文化和旅遊部近期聯合印發《關於以標準化促進餐飲節約反對餐飲浪費的意見》。《意見》以標準體系建設、重要標準研製與實施、標準化試點、標準實施監督、標準化宣傳為主線，重點聚焦餐飲企業、網絡配餐、旅遊餐飲三大場景，提出標準化促進餐飲節約的八項具體舉措，推動餐飲企業、旅遊景區等單位建立和實施餐飲節約標準。

近日，市場監管總局發佈《餐飲業供應鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規範》《綠色餐飲經營與管理》三項推薦性國家標準。三項標準統籌餐飲企業和上下游相關企業，兼顧實體餐廳和電商平臺餐飲外賣業務。其中，《餐飲業供應鏈管理指南》從採購、加工製作、物流、銷售等方面，為餐飲企業實施供應鏈管理提供指導，推動餐飲業資源協同、集約高效發展。《外賣餐品信息描述規範》規定了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、分量、製作方法等信息內容的描述要求，便於消費者合理點餐、明白消費、避免浪費。《綠色餐飲經營與管理》圍繞“節約、環保、放心、健康”四個方面，提出餐飲企業、綠色餐飲街區的經營管理和持續改進要求，推動餐飲企業提質增效。（記者 郭靜原）