生豬屠宰是連接養殖和消費的重要環節

國務院新聞辦公室于2021年7月23日（星期五）下午2時舉行國務院政策例行吹風會，請農業農村部副部長馬有祥，司法部立法四局負責人郭文芳，農業農村部畜牧獸醫局局長楊振海介紹修訂後的《生豬屠宰管理條例》有關情況，並答記者問。

【中央廣播電視總臺央視新聞中心記者】

豬肉質量的安全一直是全社會關注的一個熱點問題，請問這次《條例》對加強生豬屠宰環節的質量安全監督管理方面有哪些針對性的舉措？

【農業農村部副部長 馬有祥】

生豬屠宰是連接養殖和消費的重要環節，把好生豬屠宰的質量安全關，有利於提高生豬産品質量安全水平，保障人民群眾的“舌尖上的安全”。此次修訂主要是體現了習近平總書記關於“最嚴格的監管”要求，主要是在五大制度方面有所體現：

一是生豬進廠查驗制度。嚴防未經檢疫等問題的生豬進入屠宰廠，要求生豬屠宰廠依法查驗生豬檢疫證明等信息，如實記錄生豬的來源、數量、供貨者名稱、聯絡方式等內容，確保生豬來源可追溯。

二是屠宰全過程的質量管理制度。要求生豬屠宰廠嚴格遵守國家規定的屠宰操作規程、生豬屠宰質量管理規範和肉品品質檢驗規程，肉品品質檢驗應當與生豬屠宰同步進行，並如實記錄檢驗結果，確保屠宰過程可控。

三是生豬産品的出廠記錄製度。要求生豬屠宰場如實記錄出廠生豬産品的名稱、規格、檢疫證明號、肉品品質檢驗合格證號、購貨者名稱和聯絡方式等內容，確保生豬産品去向可查。

四是問題生豬産品的召回制度。對發現生産的生豬産品，存在不符合食品安全標準、有證據證明可能危害人體健康、染疫或者疑似染疫等質量安全問題的，明確要求生豬屠宰廠及時履行報告、召回等義務，並對召回的生豬産品採取無害化處理等措施，確保問題産品不流入市場。

五是風險監測制度。這是一個預防性的制度。由農業農村部門組織對生豬屠宰環節的風險因素進行監測，根據風險監測結果，有針對性地加強監督檢查，結合生豬定點屠宰廠的規模，生産和技術條件以及質量安全管理狀況，推行分級管理制度，提升監管水平。

所以概括起來，這五大制度從前面的入口到最後的出口，應該説對保障生豬屠宰廠的産品合格起到了非常大的作用，相信真正施行以後，我們“舌尖上的安全”能得到更有效的保障。