關於食用野菜的消費提示

春夏之交，萬物復蘇，正是食用野菜的季節。野菜具有獨特的風味，吸引一些消費者去購買或採摘。為幫助消費者安全食用野菜，特做如下消費提示。

一、環境品種要注意，合理採摘保生態。

採摘野菜一定要注意避開環境污染的區域，如化工廠、污水、公路、垃圾填埋場等附近區域，即使這些地方的野菜生長茂盛，也不要採摘食用。採摘野菜不要選擇不熟悉、不認識的品種，避免因食用有毒野菜造成傷害。

有些野菜是草本植物，採摘時不要連根拔起，野菜還能帶根繼續生長。也不要過度地採摘野菜，以保持野菜的可持續生長，避免造成生態環境破壞。

二、選購貯存有講究，食用野菜巧處理。

消費者如需購買野菜，應到正規菜市場或超市選購新鮮野菜，並保留購物憑證，不在路邊攤或流動攤位購買。最好現買現吃，不要長時間存放，以免因儲藏不當造成野菜變質。

野菜的食用方式多樣，可涼拌、炒食蒸煮、用作配菜做湯等。食用野菜時要去除腐爛部分，並充分清洗。部分野菜有微毒，需要經過煮、浸泡等處理，確保煮熟煮透後食用。

三、日常膳食講平衡，特殊人群需注意。

按照現代營養學的食物分類，野菜屬於蔬菜類，含有黃酮類等多種植物化合物，只食用野菜難以滿足人體所需的營養成分，應注重食物多樣化和膳食平衡。部分野菜中可能含有天然毒素。食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。老人、嬰幼兒、孕産婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群儘量不吃或少吃。食用野菜後如有不適，應及時催吐並攜帶剩餘野菜和嘔吐物到醫院就診。

本期專家：

馬冠生　北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、教授

陳  芳  中國農業大學食品科學與營養工程學院食品營養與安全系主任、教授

高  潔  河北農業大學食品科技學院副教授

（中國食品科學技術學會提供技術支持）