北京市食品安全辦公室對國內外食品安全信息的監測分析顯示，目前，檸檬黃、日落黃等色素已成為危害食品安全的重要原因之一，消費者要慎重選購和食用色澤艷麗的加工食品，避免檸檬黃、日落黃等人工合成色素超標的食品對人體健康造成傷害。

    一、檸檬黃、日落黃超標成為食品不合格的重要原因

    北京市食品安全辦公室每天對42家國外網站、媒體和48家國內網站、媒體實施監測，全面掌握國內外食品安全動態。通過對大量食品安全信息的分析發現，自2005年中期以來，因檸檬黃、日落黃等色素超標而被禁止銷售的食品在國內外屢次出現，成為食品不合格的重要因素之一。

    國外監測信息顯示，歐盟食品安全管理局、美國食品藥品監督管理局及英國食品安全標準署等國外食品安全監管部門召回的1889個批次的食品中，有135中是因為檸檬黃、日落黃等色素超標，佔了7.15%是國外食品中化學性污染的首要因素，涉及到方便麵、泡菜、甜瓜幹、果醬等食品。國內監測顯示，京市食品安全辦公室共下架的1141個批次的食品中，有348個批次是因為檸檬黃、日落黃等色素不合格，佔了30.5%，成為影響本市食品安全的重要因素，涉及到罐頭製品、牛肉乾、肉松、話梅、果片、沙丁魚、山楂片等20余種食品；國家工商總局、質檢總局、衛生部等對罐頭、兒童食品等食品的監督抽查結果也表明，檸檬黃、日落黃等色素超量、超範圍使用是造成食品不合格的主要原因之一。綜合國內外的情況可以看到，在食品中超量、超範圍添加檸檬黃、日落黃等色素的現象較為突出。

    消費者如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等症狀，當攝入量過大，超過肝臟負荷時，會在體內蓄積，對腎臟、肝臟産生一定傷害。資料還顯示，如果色素等食品添加劑的合成過程把關不嚴，會造成砷、汞、苯酚等有害物質的含量增加，對人體的傷害更大。

    二、食用色素的基本情況介紹

    色素是一類用途非常廣泛的食品添加劑，分為天然色素和人工合成色素。天然色素來自於植物提取物，本身沒有毒性，而檸檬黃、日落黃等人工合成色素是從煤焦油中提取的，或以芳烴類化合物為原料合成的，對人體的風險高於天然色素，但價格要比天然色素便宜很多，而且染色的效果也好。

    為保障消費者的食用安全，國內外對食品添加劑都制定了嚴格的毒理學審批程序。我國批准在食品中使用的食品添加劑，首先需要由醫學專家對其毒理學進行評價，毒理學試驗證明對人體無害後，由國家食品添加劑標準化技術委員會討論審定，並經國家標準主管部門批准、發佈後，企業才能使用。企業只要嚴格按照國家批准的品種、範圍、劑量使用食品添加劑，食品的安全性就能得到有效保障。

    按照我國的《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)規定，檸檬黃和日落黃可用於果汁飲料、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點、果凍、果子醬、西瓜醬罐頭、青梅、蝦片、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料、腌制小菜，最大使用量為0.10克/千克；用於冰淇淋時，檸檬黃的最大使用量為0.02克/千克，日落黃為0.09克/千克。只要生産廠家嚴格按照使用衛生標準添加，不會對人體造成危害。我國的標準還明確規定，在嬰幼兒食品中嚴禁添加此類色素。

    三、消費提示

    面對五顏六色的食品，消費者一定要謹慎選擇，不要購買顏色太鮮艷、味道太香濃的加工食品；避免長期或大量使用色澤艷麗的食品，即使食品中的色素含量都是合格的，但大量食用會使人體在短時間內的色素攝入量增加，對人體健康造成危害的風險增大；到商場、超市等正式銷售渠道購買食品，儘量選擇信譽度較好的品牌購買，不要購買街頭巷尾的“三無”食品；選購時仔細察看食品標簽中的産品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生産日期、保質期、産品標準號等內容，不要購買標簽不規範的産品；為兒童選購食品時尤其慎重，儘量少選購色澤艷麗的食品，避免大量食用果凍、糖果、果脯等食品，養成良好的膳食習慣。