新華社瀋陽１１月６日專電（記者 陳光明、王炳坤）目前市面上出售的巧克力品種眾多，但其中有多少是真正的巧克力，又有多少是代可可脂巧克力呢？記者近日走訪瀋陽、鞍山等地的食品市場發現，多數巧克力都沒有明確標注出代可可脂含量，而消費者對此也並不關注。

    日前，由商務部發佈的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品國內貿易行業標準》將於１２月１日正式實施。該標準明確規定代可可脂添加量超過５％的産品，不能直接標注巧克力，應該標注為“巧克力（代可可脂）”。而在記者走訪的商場和超市中，除了少數幾個國際品牌明確地標注出“可可脂”的含量外，多數都沒有標注。記者走訪的幾乎全部消費者都表示，他們購買巧克力時，大多以品牌和口味作為標準，對於其主要的成分含量和標識根本就沒注意過。

    鞍山市質量技術監督局工作人員介紹，代可可脂巧克力與巧克力其實是兩種不同的産品，兩者主要區別在於可可脂含量的不同。代可可脂是一類能迅速融化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂，成本低廉。為了降低成本，有的廠家會在巧克力配方中加入代可可脂來提高産品的熔點。目前，國家標準中規定了巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低於２０％，黑巧克力不低於１８％。

    質檢人士提醒，消費者在選購巧克力時要認清名稱、主要成分以及標識，以保證買到的是真正的巧克力。至於鑒別方法，專家介紹，可以把巧克力捂在手裏，很快變軟的就是用大量可可脂做的純正巧克力。另外，品質好的巧克力，外觀一般非常光亮，光澤度很好，産品的外觀非常完整；不好的巧克力則幾乎沒有什麼光澤，而且産品的外觀也非常粗糙。掰開後，品質很好的巧克力是非常細膩和均勻的；質地不好的巧克力會有很多氣孔，很不均勻。（完）