堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長髮育，增強體質，預防疾病有極好的功效。高熱量、高脂肪是堅果的特性，但是堅果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主，它富含亞油酸、亞麻酸。有了亞油酸、亞麻酸，人體就可以合成DHA和AA。長期食用堅果不僅能促進大腦發育，還有助於防止糖尿病。常食堅果，不僅舌頭受益，對身體也大有好處。

    堅果功能奇特

    長壽之果：松子

    松子為名貴樹種紅松的種子，富含蛋白質、碳水化合物及大量的維生素E、維生素A和人體所需的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，還有其它植物中所沒有的皮諾斂酸等。經常食用可預防心臟病、降低血脂、軟化血管，還具有防癌、抗癌之作用，並有滋顏美容之功能。

    堅果之王：榛子

    目前市場上所銷售的榛子有兩種，一種是小榛子，其大部分産自東北，另一種是大榛子，其主要是從美國進口的。榛子營養全面、豐富，其中維生素E含量高達36.43微克/百克。經常食用可有效地延緩衰老、防止皺紋，對心臟病、癌症、血管病有預防和治療作用，還可明目健腦，又因其是很有效的天然抗氧化食物，所以對女性來説潤澤肌膚之佳品。榛子外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品。榛子果實營養豐富，既可生食亦可炒食，味美可口並有止咳作用。

    腎之果：板栗

    板栗不僅含有大量澱粉，而且含有柔軟的膳食纖維、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素。板栗有健脾胃，補腎強心之功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，又因其血糖指數比米飯低，對腎虛有良好的療效，糖尿病人也可適當品嘗。

    中醫也認為栗子治腎虛，腰腿無力最好。特別對老年人腎虛、大便溏瀉更為有效，經常食用有強身愈病之功效。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。每次食用十幾個即可。此外，對脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人，也不宜食用栗子。

    抗癌堅果：杏仁

    杏仁含有豐富的甙受酶，其是一種天然抗癌物質，能選擇性的破壞癌細胞。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。但不可多食，如果一次食用苦杏仁過多，就可使人體組織降低或失去運輸氧氣的功能，危害人體健康。

    心臟之友：開心果

    開心果含蛋白質約20%，含糖15%—18%，還可以榨油。果仁還含有豐富的單不飽合脂肪酸、維生素E等，具有降低膽固醇含量和抗衰老的作用，對降低心臟病患病幾率有良好的療效，並能增強體質。

    抗憂鬱之果：葵花子

    葵花子在蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素成分的含量和比例上，可以説是全面的營養滋補品；並且，還含有檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、綠原酸、咖啡酸、B一胡蘿蔔素等。葵花子富含β—胡蘿蔔素和維生素B8，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭髮變得柔軟秀麗，並能治療憂鬱症、神經衰弱。

    葵花子中所含有的阿吉寧具有製造精液、增強視力、養顏潤膚和強化指甲等功能。但一定要注意，在食用葵花子的同時，一定要減少食物中脂肪和蛋白質攝入量，以保持總熱量的平衡。

    堅果熱量一覽

    單位：千卡/100克

    榛子594（相當於1斤米飯）

    松仁619（相當於1斤1兩米飯）

    板栗212（相當於3.6兩米飯）

    杏仁562（相當於9.6兩米飯）

    開心果552（相對於9.5兩米飯）

    葵花子616（相對於3.5兩米飯）（宋大維)