生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒、花椒是日常飲食中不可缺少的調味佳品。菜肴中有了它們，菜的味道更加鮮美，顏色更加好看，營養也更加豐富。

    生薑排汗降溫

    生薑性溫味辣，含有姜醇等油性揮發物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、澱粉、纖維以及少量礦物質。能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食欲。此外，生薑還能殺滅口腔和腸道的病菌，達到清潔口腔的目的。在炎熱的夏季，吃姜還可以起到排汗降溫、提神的作用，並緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等，所以在我國民間流傳有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方”的諺語。值得注意的是，生薑雖好，但陰虛內熱以及痔瘡患者要忌食。

    大蒜能抗病毒

    大蒜性溫味辛，含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分，還有硫、硒有機化合物(大蒜素)以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、脘腹冷痛、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感、治療黴菌感染，並具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用。

    它是目前已經知道的效力最大的植物抗生素之一，有“地裏生長的青黴素”的美稱。但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。

    洋蔥防動脈硬化

    洋蔥性溫味辛，含有蛋白質、糖、粗纖維、硒、硫胺素、核黃素、前列腺素A、氨基酸以及鈣、磷、鐵、維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素等多種營養成分，其揮髮油中含有降低膽固醇的物質———二烯丙基二硫化物。洋蔥具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、助消化、平肝潤腸、祛痰、利尿、發汗、預防感冒、抑菌防腐的功效，可以預防和治療動脈硬化症，還具有防癌的作用。由於它集營養、保健和醫療于一體，在歐美一些國家，洋蔥被譽為“菜中皇后”。

    魚油可防視網膜病

    最近有一項新的研究表明，食用富含魚油的食物可能有助於特定種類的失明。

    魚油傾向於阻止眼睛中異態血管的形成，即通常所説的視網膜病。一旦患上這種病，視網膜會變得缺氧，並且發射出警告信號，刺激新的血管的成長。但是，新的血管卻變異畸形成長，四處蔓延而且還有漏洞。最終，異態血管使視網膜脫離它的支持層，導致失明。

    在這個研究中，老鼠被按照或者富含omega-3脂肪酸（以日本人的食譜為參照）或者富含omega-6脂肪酸（以西方食譜為參照）的食譜來喂養。以omega-3脂肪酸豐富的食譜來喂養的老鼠與以omega-6脂肪酸較多的食譜喂養的老鼠相比，前者培育的老鼠在視網膜中失去的（正常）血管比後者中的要少，可以減少至後者中的二分之一。

    攝取omega—3脂肪酸（通常的魚油成分），在以老鼠為對象的測試中取得了令人鼓舞的結果。現在在那些有失明危險的早産兒身上開始展開了測試。（賈海）

    花椒緩解疼痛

    花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮髮油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。對治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風寒濕邪所引起的關節肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用。現代藥理研究還發現，它有一定的局部麻醉和鎮痛的功效，對各種桿菌和球菌也有明顯的抑製作用。但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌症患者和孕婦要慎用。