春天氣溫逐漸升高，冰凍開始融解，萬物開始萌發。天津市公安醫院中醫科劉鴻主任醫師認為，春季天下萬物包括人體在內，經過冬三月的蟄藏之後，陽氣開始上升，養生的重點在於調理飲食疏肝補脾。食養原則應如唐代百歲醫家孫思邈所説：“省酸增甘”，意為少吃酸味多吃甘味食物以滋養肝脾兩臟。

    劉鴻説，立春以後，肝的生理特性就像春天樹木那樣生發，主人體一身陽氣升騰。若肝功能受損則導致周身氣血運行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。脾又與胃密切相關，故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收。甘味入脾，最宜補益脾氣，脾健又輔助於肝氣。

    性溫味甘的食物穀類有糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類有刀豆、南瓜、扁豆、大棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚類有牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。大棗尤其性平味甘，養肝健脾，春天可常吃多吃。其次，要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。再次，春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內鬱熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解裏熱、滋養肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解裏熱，潤肝明目。至於新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解裏熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或乾果柿餅之類為好。（記者 趙津 實習生 吳越）