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無糖食品也含糖 多吃照樣升血糖
中央政府門戶網站 www.gov.cn   2009年04月27日   來源:河北日報

    隨著糖尿病患者的不斷增加,無糖餅乾、無糖蛋糕、無糖豆奶粉、無糖飲料等這些針對糖尿病患者的琳瑯滿目的無糖食品,也逐漸走入人們的視線,並贏得不少糖尿病患者的青睞。

    然而,專家指出,有很多宣稱“無糖”的食品,其實是沒有添加蔗糖的食品,有的依然存在麥芽糖、果糖、澱粉、糊精等能夠在人體中轉變為葡萄糖的食品成分。糖尿病患者無限制地攝入該類産品,同樣會導致血糖波動,加重病情。

    日前,記者走訪了石家莊市幾家大型超市,發現超市內大都設有“無糖食品專櫃”,專櫃裏面擺滿了各式各樣的無糖食品以及飲料,仔細觀察,卻發現這些無糖食品的包裝上大都寫的是“無蔗糖”字樣。銷售人員在推銷該類産品時也一直宣稱“不含糖,糖尿病人可以放心吃”,有的還稱“有調節血糖的作用,吃了可以降血糖”。據記者觀察,無糖食品吸引的顧客不少,大多數人都表示買回去給糖尿病人吃。

    記者調查發現,目前市場上的無糖食品魚龍混雜,有些無糖食品其實含有蔗糖,有的雖在包裝的明顯位置標有“無蔗糖”,但配料表上卻顯示含麥芽糖或葡萄糖、澱粉等成分。這令不少消費者感到納悶:“無糖食品裏面到底含不含糖呢?”

    河北農業大學食品科技學院教授崔同表示,很多消費者對“糖”的概念存在誤解,認為不含蔗糖就是無糖。其實,“糖”在醫學上是個廣義的概念,可以專門指蔗糖,也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉變成葡萄糖的食品成分,比如麥芽糖、果糖、澱粉、糊精等。從更廣義的角度來説,哪怕沒有甜味,只要能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖,也可以稱為“糖類物質”。

    真正意義上的無糖食品是指不含蔗糖和澱粉糖的甜味食品,但應具有食糖屬性的食糖替代品。無糖食品應不含任何一種糖,不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等,但應含有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等糖醇替代品。目前,我國已經批准列入食用衛生批准的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇等。

    我國現行的無糖食品標準見於2004年5月發佈的強制性國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》。其中,對無糖食品規定為,100克或l00毫升的固體或液體食品中,糖(指所有的單糖和雙糖)的含量不高於0.5克。就目前而言,這個標準不太容易達到。崔同教授説,就拿無糖元宵來説,即便元宵的餡可以達到無糖標準,但其他配料如糯米等在體內也能轉化成葡萄糖。

    由於無糖食品一般比普通食品價位高,加上許多消費者對於“糖”的概念模糊不清,一些不良企業在包裝上大玩文字遊戲,將“無蔗糖”的“蔗”故意寫小,以迷惑消費者。其實,有很多無糖食品是沒有添加蔗糖,但其中依然可能存在麥芽糖、果糖、澱粉、糊精等能夠在人體中轉變為葡萄糖的食品成分。

    看到“無糖”字樣,一些糖尿病人便以為吃了也不會升血糖,於是放鬆警惕,覺得從此可以放開嘴隨便吃,更有一些糖尿病患者把無糖食品當成治療糖尿病的“靈丹妙藥”。對此,河北省三院內分泌科主任王戰建指出,糖尿病人的這種觀念是極其有害的。

    “現在市場上的無糖食品,嚴格意義上講大多數都是‘低糖食品’。”王戰建主任表示,低糖食品是指低熱量、低脂肪、富含高膳食纖維的食品,如蕎麥、燕麥等,含有大量膳食纖維,這些膳食纖維就像一張罩起的大網,在一定程度上可以減緩胃對食物的消化吸收,同時令人産生飽腹感。因此,適當食用可控制餐後血糖,還有耐饑的作用,使糖尿病患者不至於經常感到饑餓。但有些糖尿病患者認為無糖食品就是健康食品,多吃無害,放縱自己無限制地攝入,殊不知,這些食品的主要成分是碳水化合物,也産生熱量,應該將其熱量計算在全天總熱量裏,否則會引起血糖波動,加重病情。

    而且,目前市場上的無糖食品裏面可能含有乳糖、麥芽糖等升糖指數高的成分。一些無糖食品雖然沒有加蔗糖,但其主要原料是澱粉等碳水化合物,進食後能被分解成葡萄糖,使血糖升高。還有一些高脂肪、高熱量的食品,如油炸食品等,雖然無糖,但也會使血糖、血脂升高。

    王戰建主任主張,糖尿病患者的飲食也應該多姿多彩,可適當攝入一些無糖或低糖食品,但食用無糖類或低糖類食品時,應在醫生的指導下,適當調整主食的攝取量。

    針對無糖食品良莠不齊的現狀,專家們特別提醒消費者在購買無糖食品時,不僅要看其是否標注“無糖”的字樣,還要看其配料表,看該産品是用何種甜味劑代替了有關糖類;不僅要看食品的包裝上有無蔗糖含量,還要考慮食物本身是否含糖,對於標注“無蔗糖”字樣的食品更應注意;另外,糖尿病患者在選購無糖食品時,最好選購知名企業生産的産品。(記者 方素菊)

 
 
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