新華社鄭州６月２３日專電（記者單純剛）近期，全國不少地方發生集體食物中毒事件，河南省疾病預防控制中心公共衛生研究所副所長張書芳提醒，在高溫酷暑下要特別注意飲食衛生，預防食物中毒事件的發生。

    張書芳説，細菌性食物中毒是食物中毒中最常見的一類，在７、８、９月份高發，主要與氣溫高、適合細菌生長繁殖和人體腸道的防禦機能下降有關。預防細菌性食物中毒要注意的是：禁止食用病死禽畜肉或其他變質肉類，醉蝦、腌蟹等最好不吃；冷藏食品應保質、保鮮，動物食品食前應徹底加熱煮透，隔餐剩菜食前也應充分加熱；烹調時要生熟分開，避免交叉污染；腌臘罐頭食品，食前應煮沸６分鐘到１０分鐘；避免食用毒蕈、河豚等有毒動植物。

    張書芳還指出，應同時加強對食品企業的衛生管理，特別加強對屠宰廠宰前、宰後的檢驗和管理。食品加工、銷售部門及食品飲食行業、集體食堂的操作人員應當嚴格遵守食品安全法，嚴格遵守操作規程，做到生熟分開，特別是製作冷葷熟肉時更應該嚴格注意。從業人員應該進行健康檢驗合格後方能上崗，如發現腸道傳染病及帶菌者應及時調離。