米湯也叫米油，年紀稍長的人大概都聽過舊時窮人靠它滋補身體的故事，清代名醫王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中説：“貧人患虛症，以濃米湯代參湯，每收奇跡。”

    米湯裏含豐富的B族維生素、煙酸和磷鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素，有益氣、養陰、潤燥的功能。飲用米湯對孩子的健康和發育有益，有助於消化和對脂肪的吸收。現在的小寶寶吃奶粉多，容易熱氣，引起便秘等，若用米湯來衝奶就能解決這些問題。如果寶寶不小心腹瀉，也可讓寶寶多喝米湯，預防脫水，調和脾胃。米湯還有解毒醒酒的作用，加些白糖，效果更好。

    製作米湯，用糙米效果更好，因糙米的外層組織含有更多的維生素、礦物質和氨基酸，營養更豐富。米湯還可採用多材料製作，如大米、小米、大麥這些穀物。

    現在很流行吃的“毋米粥”，其實是用米湯來做湯底打火鍋，涮海鮮、肉類、蔬菜，清甜滑嫩，和麻辣火鍋完全是兩種感覺。

    除了熬純米湯，還可以用大米配合其他材料烹制老火靚湯，不妨來看看：

    糙米漿雞湯

    準備糙米100克、水8碗、光雞半隻、紅棗6粒、枸杞10克、姜2片。將糙米洗凈，提前浸泡5—6小時，瀝幹倒入攪拌機中，再加入8碗水一起攪打成米漿；紅棗和枸杞洗凈，紅棗去核；雞洗凈，切大塊，放入開水中汆燙撈出衝凈；將米漿倒入瓦煲裏燒開，放入雞塊、紅棗、枸杞和薑片煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。

    糙米排骨湯

    糙米100克、排骨500克、紅棗8粒、姜2片。糙米淘凈，泡兩至三小時；排骨洗凈斬件，汆水後撈起衝凈；紅棗洗凈去核；將適量水倒入煲內燒開，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，即可下鹽調味食用。