俗話説：“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜，包括紅薯、蘿蔔、山藥、土豆等。與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留較低，價廉物美，並且營養價值豐富。冬天，是根菜大量上市的季節，更該多吃這些“大塊頭”。

    紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養價值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。

    下面介紹一些適合冬季食用的紅薯美食：

    芝士焗紅薯

    紅薯、芝士、黃油、吉士粉(不用也行)、白糖各適量。紅薯對半切開放入隔水蒸熟;用勺子將肉挖出來，和吉士粉、白糖、一小塊黃油(室溫溶解)拌勻;再將調製好的薯茸填回薯皮裏;上面撒上切碎的芝士，烤箱200°預熱，烤10分鐘左右，至芝士上色即可。

    紅薯雞蛋飯

    大米1杯、紅薯250克、雞蛋4隻，鹽、油各適量。先將大米洗凈，紅薯削皮切塊，一起放入鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，雞蛋打成蛋液，加入少許鹽調味，熱鍋放油，倒入蛋液炒好，放入燜好的紅薯米飯裏拌均勻，即可食用。

    紅薯甜煎餅

    紅薯400克，白糖、糯米粉、油適量。將紅薯蒸熟，趁熱剝去皮，並用勺子把番薯壓成薯泥，試一下甜度，若淡的話，可以趁熱加白糖，之後加入適量的糯米粉，使之拌成柔軟不沾手的粉團，取一小粉團用手按壓成小餅形，用平底鍋抹油，慢火煎至兩面金黃熟透便可。