兒童少年的健康不僅關係個人的健康成長和幸福生活，而且關係到整個民族的素質。中國學生營養與健康促進會根據1998年和2008年在上海、哈爾濱、濟南和廣州等4城市開展的兒童少年飲食行為調查結果，組織編寫了《中國兒童少年營養與健康報告2011——培養健康飲食行為 促進兒童健康成長》，于2011年中國學生營養日前正式發佈。

    隨著社會經濟的發展和生活方式的改變，我國兒童少年膳食結構不合理，身體活動不足、不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不健康行為和生活方式對健康的影響日益突出，導致了慢性病低齡化。

    吃不好早餐是孩子成長的絆腳石。我國中小學生的早餐質量呈下降趨勢，1998年，4城市中小學生早餐營養質量不足的比例為48.8%。2008年，中小學生早餐營養質量不足的比例為78%。營養質量差的早餐不僅影響兒童營養攝入和健康，還會影響兒童的學習、認知能力和體能。

    零食是影響兒童健康的雙刃劍。我國城市兒童的零食以冷飲、油炸、膨化食品為主。要積極引導，讓兒童少年學會選擇營養相對均衡、全面的零食，使他們既能享受到吃零食的快樂，又能獲得所需要的營養。

    在外就餐是孩子抵擋不住的誘惑。快餐已經成為我國城市兒童少年一種普遍的飲食行為。每週至少吃一次快餐的比例從1998年的1.9%上升到2008年的16.2%。在外就餐時膳食結構不合理，膳食能量攝入高於在家就餐者。尤其吃快餐，不僅可引起肥胖，還為心血管疾病、糖尿病、高血脂、高血壓等慢性病的發生埋下隱患。

    含糖飲料是被人忽視的“甜蜜陷阱”。從1998年到2008年，我國城市兒童少年人均每日飲用量從1998年的300毫升左右增加到500毫升，其中2/3是含糖飲料。含糖飲料中的“糖”暗藏著健康危機，過量飲用，就會增加能量的攝入，引起肥胖、2型糖尿病、骨質疏鬆、營養不良和齲齒等疾病。

    中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生研究員表示：“家庭是兒童少年飲食行為形成的第一站。孩子通過模倣父母的飲食行為，父母購買、選擇食物的行為直接影響到兒童少年對食物的選擇，飯桌教育或把食物當作獎懲孩子的一種手段，這些因素都可以增加或減少兒童對食物的喜好。學校對學生健康飲食行為的培養重視不夠。學校的健康教育課不規範、老師和飲食服務人員缺乏營養知識的培訓、同伴的相互影響以及學校周邊食品攤是影響飲食行為的主要因素。” （記者 管晶晶）