高考生營養午餐

    午餐是一天中最重要的一餐，它提供的能量佔一個人全天消耗能量的40%。所以，午餐要吃的均衡，吃的健康。何為健康午餐？

    健康的午餐應以五穀為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，並減少油、鹽及糖分。

    營養午餐還得講究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六為之三是飯或面或粉（即三者比例是1：2：3）。

    午餐中的三低一高也是需要特別注意的，即低油、低鹽、低糖及高纖維。

    午餐兩忌

    1.忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和澱粉多的米飯、麵條、麵包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，學習精力難以集中。

    2.忌吃方便食品代替午餐，例如方便麵、西式快餐等，這些食品營養含量低。

    午餐兩宜

    1.宜吃蛋白質和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物。因為這類食物中的優質高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

    2.宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人大腦反應靈活，思維敏捷。

    高考生健康晚餐

    晚餐不宜過飽 中醫認為，“胃不和，臥不安”。如果晚餐過飽，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，致使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。如果長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素B細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。同時，晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能被消化吸收，在腸道細菌的作用下，會産生有毒物質，加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，有可能促進大腸癌的發生。故晚餐不能吃得太飽，更不能暴飲暴食，因為這很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及，往往會危及生命。

    晚餐不宜常葷 醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人，比經常吃素食的人，血脂較常人高三至四倍。患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經常吃葷，等於火上澆油，會致使病情加重或惡化。晚餐經常攝入過多的熱量，易引起膽固醇增高，而過多的膽固醇堆積在血管內壁上，久而久之，就會誘發動脈硬化和冠心病。

    晚餐不宜吃甜 晚餐和晚餐後都不宜經常吃甜食。國外科學家曾以白糖進行研究發現，雖然攝取白糖的量相同，但若攝取的時間不同，會産生不同的結果。科學家認為，肝臟、脂肪組織與肌肉等的白糖代謝活性，在一天二十四小時不同的階段中，會有不同的改變。原則上，物質代謝的活性，隨著陽光強弱的變化而改變；身體方面則受休息或活動狀態的強烈影響。攝取白糖後立即運動，就可抑制血液中中性脂肪濃度升高。而攝取白糖後立刻休息，結果則相反，久而久之會使人發胖。故晚餐與晚餐後應避免吃甜食，才是健康的方法。

    晚餐不宜太晚 專家指出，晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結石。在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收之外，餘下須經尿道排出。據測定，人體排尿高峰一般在進食後4—5小時，如果晚餐太晚，到晚上八、九點鐘才進食，那麼，排尿高峰便在淩晨零點以後，此時人正睡得香，高濃度的鈣鹽隨尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成尿酸鈣，與草酸結合生成草酸鈣，當其濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶並沉澱、積聚，形成結石。因此，為了預防尿道結石，除多飲水外，還應早進晚餐，使進食後的排泄鈣鹽高峰提到睡覺之前，排一次尿後再睡最好。