6月22日為廿四節氣的“夏至”了。中醫認為夏至是盛陽覆蓋其上而陰氣始生於其下，所謂“陰陽爭 死生分”的時節，是一年中陰陽氣交的關鍵。從這一節氣起進入了一年中最炎熱的階段，也是人體進補和調治宿疾的最佳時期之一。在我們南方地區常常是一陣悶熱一陣雨水，廣東民間謂之“上曬下蒸”的天氣，難怪粵人説“夏至狗無處走”。而人體內隨著氣溫升高而“陽氣”漸旺，很多人喜歡通過食冷飲降溫消暑。可此時濕氣是全年最重的，冷凍之品可助身體降溫，但亦可壓住體內的濕氣，使其越聚越多，所以此時適當吃辣忌冷，因辣能祛濕，特推薦洋蔥絲瓜瘦肉湯。

    [材料]洋蔥一個、絲瓜500克、豬瘦肉150克、鮮草菇50克、生薑3片。

    各地洋蔥均于5-7月收穫上市。現代營養學認為它除了含蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、維生素類外，還含有其他蔬菜中極少見的前列腺素A1，這是一種能降血壓的物質；富含的微量元素硒是很強的抗氧化劑，可提高人體的免疫力，對預防乳腺癌、結腸癌、前列腺癌有一定的防治功效。它含的硫胺素可抑制老年斑和頭皮屑，消除皮膚層及機體內的不潔廢物。中醫認為它性溫味辛，有清熱化痰、開胃化濕、消脂減肥、降壓降糖的作用。而絲瓜在中醫和民間被認為具有消暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、生津止渴以及通經絡、降血壓、下乳汁的功效，現在食用正當其時。本湯鮮美而微辣，且能清熱解暑又祛濕養陽，是夏日的適時家庭靚湯。

    [烹制]各物洗凈，洋蔥、草菇、絲瓜切塊；草菇置沸水中滾片刻；豬瘦肉切絲，用生油生抽生粉拌腌片刻。在鑊中加水1250毫升(約5碗量)和姜，滾沸後，下草菇、絲瓜、瘦肉，最後下洋蔥再稍滾片刻，下鹽便可。此量為3-4人用。（佘自強）