解渴不宜喝冰飲料

    炎炎烈日下汗流浹背，一杯冰水或冰飲料是個極大的誘惑。但專家告訴人們，冰飲料並不適合夏天解渴，而且大量飲用容易致病。

    中國農業大學食品學院南慶賢教授説，有的人解渴愛喝冰飲料。其實，冰飲料中水分子大部分處於聚合狀態，分子團大，不容易滲入細胞，而熱飲料單分子多，能迅速滲入細胞，糾正細胞缺水的狀態。因此，冰水或冰飲料的解渴效果反而不如熱茶。而且，冰飲料雖然會帶來暫時的舒適感，但大量飲用，會導致汗毛孔宣泄不暢，機體散熱困難，餘熱蓄積，極易引發中暑。

    南慶賢指出，冰飲料、冰水、冷飲等的溫度一般要比胃內溫度低20℃—30℃，大量冷飲進入體內，很容易刺激胃腸道，引起血管收縮、黏膜缺血，從而減弱胃腸消化功能和殺菌力，造成痙攣性疼痛，甚至導致腹痛、腹瀉。

    對於老人，尤其是有心血管疾病的老人來説，喝冰水、冰飲料除了導致胃部不適，還可能引起腦血管的痙攣，從而引發心絞痛等，因此，老人一定不能喝冰水。此外，夏天運動的人也不宜喝冰飲料，因為鍛鍊時體內血液大多集中在體表，消化系統暫時處於貧血狀態，冰凍飲料喝下後將對貧血的胃腸産生強烈刺激，使血管收縮而加重貧血。

    幾種防中暑食物

    人丹主要成分是薄荷冰、滑石、兒茶、丁香、木香、小茴香、砂仁、陳皮等。具有清熱解暑、避穢止嘔之功效，是夏季防暑的常用藥。主要用於因高溫引起的頭痛、頭暈、噁心、腹痛、水土不服等症。此藥能促進腸道管蠕動，緩解腸痙攣。中暑、急性胃腸炎、咳嗽痰多者服用為宜。

    鹽開水中醫稱“白開水是百藥之王”。從營養學觀點來看，任何含糖飲料都不如白開水的價值大，因為純凈的白開水進入人體後能很快被胃吸收，進入血液循環發揮新陳代謝的功能，同時調節體溫、清潔人體內環境。喝白開水應選擇沸騰後自然冷卻的新鮮涼開水（20℃至25℃），這種白開水具有特異的生物活性，容易透過細胞膜進入細胞內，很快被吸收利用。喝白開水時最好加些鹽。夏季高溫，出汗過多，體內鹽分減少，體內的滲透壓就會失去平穩，從而出現中暑，而多喝些鹽開水或鹽茶水，可以補充體內失掉的鹽分，從而達到防暑的功效。

    茶水有經驗的保健醫生常指導人們用喝茶的方式補鉀。鉀是人體內重要的微量元素，鉀能維持神經和肌肉的正常功能，特別是心肌的正常運動。如果缺鉀，人就會感到倦怠乏力，且耐熱能力降低。缺鉀嚴重時，會導致心律失常和全身肌無力。茶葉含鉀較多，約佔其比重的1.5％左右。鉀容易隨汗水排出，溫度適宜的茶水應該是夏季首選飲品。

    綠豆湯綠豆湯有獨特的消暑清熱功效。中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴、利水消腫的功效，能預防中暑。有關實驗表明，綠豆對治療動脈粥樣硬化、減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。惟一不足之處是綠豆性太涼，體虛者不宜食用。

    苦瓜有人把西瓜當成夏日解暑的珍寶，其實從理論上説最開胃爽口、祛暑清心的瓜類食品卻是苦瓜。我國民間自古就有“苦味能清熱”“苦味能健胃”的經驗之談。中醫認為，苦瓜味苦、性寒冷、能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。苦瓜泡製的涼茶，飲後消暑怡神。

    陳醋夏季人們飲水較多，胃酸相應減少，使食欲減退。適量食醋可增加胃酸的濃度，生津開胃，幫助消化。如果在烹調時加些醋，可使胃酸增多增濃，從而增加食欲。夏季是腸道傳染病流行季節，吃醋還能提高胃腸道的殺菌作用。另外，如在烹飪時加入幾滴醋，就會減少蔬菜中維生素C的損失，而且有利於食物中鐵的吸收。