近日，“空氣質量監測數值PM2.5”成了人們熱議的話題，特別是入冬以來，大家擔心乾燥霧霾的天氣會對肺臟造成損傷。第三醫大新橋醫院營養科主任王建建議，冬季如果適當調節飲食，可達到清肺、潤肺、養肺，保護呼吸道的功效。

    王建介紹，臨床醫學研究顯示，反復呼吸道感染的人，大約70％血清中的維生素A水平低於正常數值。缺乏維生素A，會使呼吸道上皮和免疫球蛋白的功能受損，容易引起呼吸道感染。因此，此類人群要多吃富含維生素A和β—胡蘿蔔素的食物。但應根據不同症狀，選擇不同的食物搭配。如食用白蘿蔔，以痰多、咳嗽者較為適宜；食用百合，以熬粥、煮水飲效果較佳；食用綠豆，適宜於內火旺盛的人；而荸薺能清熱生津，生吃、煮水均可。

    王建推薦了幾款有清肺、潤肺和養肺食譜。

    潤肺甜品有“銀耳羹”，做法是將銀耳用溫水浸泡30分鐘，待其發透後摘去蒂頭、揀去雜質；撕成片狀，加水適量，以武火煮沸後，再用文火煎熬1小時，然後加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。潤肺養生粥有“豆漿粥”“鴨肉粥”。

    “豆漿粥”是將糯米洗凈放入鍋中，加水適量，武火燒沸後改用文火慢慢熬煮，煮至米粒開花時倒入豆漿，繼續熬10分鐘，加白糖適量即可。

    “鴨肉粥”是先將鴨肉切丁，糯米加水煮粥，然後加入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。他特別提醒，由於人的個體素質差異較大，所以服用時要根據自身的情況對症選食，而且要注意同時忌食過於辣、鹹、膩等食物，有利於更好地保護肺臟，應對氣候和空氣質量變化。（記者 吳晉娜 通訊員 曾理）