冬至節氣將至。俗話説：“吃了冬至飯，一天長一線。”過了冬至後白天的時間越來越長，即“冬至陽生”。此時人體內陽氣蓬勃生發，最易吸收外來的營養。也就是説，冬至前後是進補的最佳時間。但是進補也因人而異，飲食調理要針對不同的個體，選擇適宜補益的食品，才能達到真正養生的效果。

    謹慎調食

    俗話説，藥補不如食補。在冬季如果能恰當選擇既美味，又有補益作用的食物，才能做到充饑進補兩不誤。中醫將冬季適宜補益的食品分為以下幾大類：

    溫補類食物 如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等，均屬美味，在冬季可作為進補佳品。但過多地進食溫補類食品容易上火，因此必須把握分寸。

    平補類食物 如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、銀耳、豬肝等。這些食物無偏寒、偏溫的特性。

    還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效，主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、甲魚等。

    進補原則

    食療方應按體質區分

    冬季進補僅適用於體質陽虛或寒、濕等病理變化的人群，不適宜體質陰虛火旺和實熱症候的人群。因此進補之前，一定要辨清自己的體質，最好到醫院諮詢後，根據醫生的建議選擇食療方。

    飲食種類多樣化，巧平衡

    谷、果、肉、蔬要合理搭配，適當選用高鈣食品。飲食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜吃溫熱的食物以保護脾腎。

    進補禁忌

    一忌盲目食狗、羊肉

    儘管冬至吃狗、羊肉有滋補功效，但在吃的過程中，如果不注意和其他食物的搭配，就有可能産生反作用。專家指出，吃狗、羊肉火鍋需注意以下幾點：

    吃完狗、羊肉火鍋後不宜喝茶：如果剛吃完狗肉就馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，形成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，進而誘發便秘。所以，剛吃完狗肉後請不要急著喝茶，尤其是濃茶；感覺口乾時，應以白開水解渴；吃過狗肉後需等兩個小時方宜喝茶。

    狗、羊肉不宜與醋同食：因為酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與狗、羊肉同食會使溫補作用大打折扣。此外，狗、羊也不宜與南瓜同食。因為南瓜屬於溫熱食物，如果兩者放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

    二忌雞湯亂補

    許多人認為雞湯大補。但專家指出，雞湯並不是所有人都能喝。雞湯裏的雞油大都屬於飽和脂肪酸。因為雞湯中這一特有的營養成分和刺激作用，以下幾種病人就不宜喝雞湯：

    膽道疾病患者、膽囊炎和膽結石症經常發作者不宜多喝雞湯 ：因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。

    胃酸過多者不宜喝雞湯：因為雞湯有刺激胃酸分泌的作用，有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

    腎功能不全者不宜喝雞湯：因為雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於其肝腎對蛋白質分解物不能及時處理，喝多了雞湯會引起氮質血症，加重病情。