人生活在大自然中，人與自然息息相關。四時氣候更迭，萬物春生、夏長、秋收、冬藏。冬季氣候寒冷，人體精氣內藏，蓄積以應付寒冷，並能滿足來年生發的需要。中華中醫藥學會亞健康分會常務委員施仁潮從中醫四時養生的角度解釋説，進補推崇冬季，是因為此時人體食欲旺盛，進食量較多，更能吸收營養精華，貯藏于體內，有助於體質的增強。
民間自古流傳“今冬進補，明年打虎”、“三九補一冬，來年無病痛”的説法。在中醫中藥中國行膏方文化與養生論壇上，記者見到年逾七旬、神采奕奕的中華中醫藥學會副會長、上海中醫藥大學終身教授施杞，他説，冬令進補是指冬至、小寒、大寒、立春這4個節氣間，一般要經歷一個半月到兩個月的時間。進補可以選擇食補，亦可選擇藥補。藥補首推膏方。
在上海、江浙一帶，有冬令進補膏方的傳統。每到秋冬季節，東阿阿膠養生文化節、雷氏中醫膏方節、胡慶余堂膏方節就把人們帶入了濃濃的膏方文化中。施杞説，中醫的膏方是治未病的，立足於改變亞健康人群的狀態，對大病後、慢性病患者具有調補、滋養的功能。比如，我們現在很多人是有症無病，常常會感到口乾、記憶力不好、失眠或小便多等等。中醫認為，這是人在氣血運行過程中表現出的精氣神不足，或有所損。人體從出現這些變化，到真正生病會有一個過程，膏方恰好可以調和氣血、陰陽，兼具治療和進補的作用，幫助人們從整體上調理身體，起到預防、保健養生的作用。
膏方是根據人們體質不同與病情的需要，選擇多種藥物組成方劑，並將中藥飲片經多次煎熬、去渣，將藥汁經微火濃縮，再加入輔料，如蜂蜜、阿膠、鹿角膠等收膏，形成稠厚的糊狀補膏，以達到補養身體、調理疾病的療效。同濟大學中醫研究所常務副所長顏乾麟説，膏方具有治病防病的作用，有些人雖然沒有病，但怕冷，火氣大，膏方正好可以從整體上對其體質進行調理，而對於一些慢性病患者，恰好可以在這一時間利用膏方保健、預防、治療和康復。特別是對病程較長、容易反復的呼吸系統、心腦血管系統、消化系統、內分泌系統和造血系統等疾病有極好治療效果，如慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心病、冠心病、貧血、消瘦、糖尿病和中風後遺症等疾病，在緩解期服用膏滋，可以提高機體免疫能力、改善心腦血管供血，減少急性期發作。
顏乾麟特別提到中老年人，他説，這些人體質虛弱，如果不重視調整，很可能發展成疾病。膏方是這部分人滋補調養的最好選擇。
他建議，具有健康投資理念的膏方文化不應該僅僅局限在江浙滬一帶，應該在深入理論研究，行業規範化的基礎上在全國廣泛傳播，讓更多的人得益。他強調，因地制宜選擇中藥，要根據不同的人，不同的地域和氣候，量體定制膏方。比如對於二三十歲白領，膏方同樣可以是他們最方便、經濟、可靠的養生保健選擇。
為什麼膏方具有很好的滋補、調理功效呢？它與一般的湯劑又有什麼區別呢？
膠在膏中至關重要。顏乾麟説，一般的湯劑雖然也可以起到滋補、調理的作用，但因為湯劑容易變質，不可能長期保存，服用不方便，而且口感不好，服用者很難堅持。更關鍵的是，膏方中加入“膠”後，補的力量顯著加強了。我們常常説血肉有情之品，就是指膠對人體具有很強的滋補作用。
施仁潮説，每年進入冬季，來醫院開膏方的人很多，而膏方組方複雜，涉及到許多中醫理論，既要正確選擇補益藥，又要掌握不同膠類藥的使用，對醫生的要求很高。比如膠類藥，有阿膠、鹿角膠、龜甲膠、鱉甲膠，醫生需要根據不同的需要來選擇。
眾所週知，阿膠是由驢皮熬製而成的，補血效果顯著，人們稱它為“補血聖藥”。它善於治療血虛引起的各種病症，並能通過補血起到滋潤皮膚的作用。身為中華中醫藥學會中醫科普分會常務委員的施仁潮，致力於阿膠研究多年，他介紹，服用阿膠不僅會使臉色紅潤，肌膚細嫩，有光澤，而且能調節月經，增強體質和機體免疫功能，特別是可以改善睡眠，健腦益智，延緩衰老，有助於防治包括癌症在內的多種疾病，男女老少都可服用。而且由於阿膠性平，具有平補不上火的特點，是膏方中最常使用的膠。阿膠與鹿角膠相比，前者滋補陰血，後者溫陽補腎。鱉甲膠、龜甲膠都能養陰，且能清虛熱，適合易上火者。
施杞説，膏方中一定會用到膠，這個膠，既起到很好的成型作用，又可以根據患者的陰陽虛實，用不同的膠調理。比如我們都知道阿膠具有補血止血、滋陰潤肺的功效，尤為重要的是，阿膠中含有豐富的明膠、蛋白質及鈣、鉀等多種微量元素。所含有的蛋白質水解後能産生20多種氨基酸，這些成分既是營養人體的重要物質，也有抗衰老、延年益壽的功效。
唯有烏驢皮與東阿水完美結合的東阿阿膠才可稱為滋補國寶。施杞特別強調，阿膠是用驢皮和水熬製的，之所以稱為阿膠，是因為出自山東的東阿縣。正是東阿縣的地下水決定了阿膠的品質和道地性。只有具“性趨下，清而重”之性的東阿縣地下水熬出的膠，才是有滋補養生功效道地的阿膠。之所以有人用“最好的中藥”來形容膏方，是因為做膏方一定要請好醫生，配最好的方子，選擇最好的藥材。膏方可以改變亞健康狀態，具有治未病的獨特作用，但它對醫者和藥材的要求很高。
他解釋説，因為膏方服用的時間長，無論醫生、服用者、藥工都會選擇最好的藥材。好藥材，首先應該是道地藥材，同時要求種植規範，選取部位到位，加工工藝過程嚴謹科學等等。同樣一味藥，道地藥材可能價錢是普通藥材的1—2倍，甚至更高，但唯有好藥材，得力才會高。只有用好藥，配好方，才能熬好膏，祛病養生保健康。（記者 楊朝暉）
