雌激素主要分動物雌激素和植物雌激素。動物雌激素指動物體內提取的雌激素，主要有雌二醇、雌三醇、雌酚等，由卵巢分泌。不僅有促進和維持生殖器官和第二性徵的生理作用，還對身體其他各個系統有明顯的影響。而植物雌激素主要包括異黃酮類、木酚素類等，是一類具有類似動物雌激素生物活性的植物成分。雖然它們被稱為植物性雌激素，但其實不是激素。例如大豆中的異黃酮，有類似雌激素的作用，但不是真正的雌激素。

    很多人認為雌激素有長生不老、保持青春等很多好處，於是不到更年期就開始吃雌激素，但醫學研究證明，長期大劑量吃雌激素可能會引起栓塞、腫瘤，所以不要把雌激素當做預防用藥，而應該是治療用藥，在有更年期症狀後再開始吃。

    有研究表明，通過食物也可以補充雌激素，例如新鮮蜂王漿、黑芝麻、大豆、雪蛤、花粉。目前如果是雌激素嚴重偏低的人，可以在醫生的指導下服用雌性激素藥品，但不可擅自服用。

    “奶粉中含激素”事件塵埃落定，儘管國家權威部門給出了肯定的答案，但一石激起千層浪。生活中似乎無處不在的激素，猶如懸在人們頭上的一把隱形的利刃。不少人都會有這樣一種感覺，近幾年的西瓜不甜了，蔬菜沒有味道，豬肉雞肉不香了，魚肉也沒有那麼鮮美了，於是一些模樣不怎麼好看的土雞土豬，農民自種的農家菜等等就成了城市人餐桌上的“珍品”……

    激素本是人體正常分泌的一種高效能的有機物質，但如今，在日常生活中卻是無處不在：蔬菜水果用激素、畜禽生長用激素、化粧品裏摻激素、保健品中加激素，至於激素類皮膚外用藥種類更是繁多……

    那生活中吃什麼東西有可能吃到激素呢？應怎樣應對呢？

    動物“速成班”，激素顯身手

    “牛奶絕不是唯一存在激素殘留的食物。”中國奶業協會理事王丁棉透露，目前，水産、家禽，洋快餐到處都有激素的存在。而養殖業使用激素催生飼料，也是行業內的“潛規則”。

    “隨著現代化工技術在食品領域的廣泛運用，無論是反季節水果和蔬菜，還是雞鴨魚肉，都有激素的身影。”首都醫科大學附屬北京朝陽醫院副院長沈雁英教授介紹，現今市場上出售的家禽，絕大部分是用拌有快速生長劑的飼料喂養的。雞由原來的1年多縮短到45天就能長大上市；鴨、鵝等壽命縮短到28天左右，而為了讓魚不産卵，多長肉，甚至給魚喂含有類固醇激素（即避孕藥）的飼料，使它變得體肥膘美。洋快餐裏的那些雞才幾十天就由雞仔變成肥雞，也是激素在大顯身手。總之，動物“速成班”現象已經異常嚴重。

    業內人士透露，給雞打疫苗、打催熟劑就是通過雞翅膀注射。而禽肉中的“促熟劑”殘余主要集中在家禽頭頸部分的腺體中，因此，吃雞、鴨、鵝的頸部，就成為“促早熟”的高危行為。而雞翅、鴨頸、鵝頸等恰是十分受兒童歡迎的流行食品。

    反季節蔬菜也“催熟”

    如今，不僅動物長得快，植物也長得快，科技已經讓農民能在一年四季都生産出蔬菜和水果。反季節蔬菜生産中，除大量使用農藥、化肥外，激素、催熟劑也是大量使用的，甚至有大棚專業戶發明用避孕藥讓黃瓜“頂花帶刺”。大棚菜將季節打亂的同時，也將人的生理週期打亂了。

    為了滿足孩子的口味，家長買冬季的草莓、葡萄、西瓜、西紅柿，春末提前上市的梨、蘋果、橙和桃，這些一部分是在“促熟劑”的幫助下才反季或提早成熟。

    然而，據了解，目前植物生長調節劑在蔬菜、水果種植業已較多應用，一株果樹從幼苗至成熟可以使用十幾種激素，包括細胞分裂素、生長素、生根素、抑製劑等幾大類幾十種，常用的有赤黴素（促進發育）、膨大劑（果實長得大）、乙希利（促衰老催紅）等等，使用激素後可增産20％左右，使坐果率增加、果實增大。如今使用激素較多的是葡萄、西紅柿、西瓜、獼猴桃、草莓等。

    沈雁英教授介紹，在人類的食物鏈中，過量的激素會在人體內積存，如果婦女懷孕甚至還會傳給胎兒，因此促生長劑和抗生素在動植物的使用中必須限量，但是目前對“激素食品”還沒很有效的控制手段。

    兒童慎服幾類高激素食品

    “一把蔬菜、一把豆，一個雞蛋加點肉，五穀雜糧都吃夠。”沈雁英教授再三強調，無論任何人都要合理膳食，儘量遠離富含激素的食物。

    油炸類食品，特別是炸雞、炸薯條和薯片等。高的熱量會在兒童體內轉變為多餘的脂肪，引發內分泌紊亂，導致性早熟；而且食用油經反復加熱使用後，高溫使其氧化變性，也是引發“性早熟”的原因之一。

    某些標榜能讓孩子“長高長壯”的口服液。這些口服液有相當部分含有激素。孩子服用後在五六歲時長得比同齡的孩子高大壯實。而等孩子進入正常發育階段時，反而不見長。因此，不能盲目在市面上給孩子購買口服補液。

    牛初乳、蜂王漿、花粉製劑、雞胚等補藥以及果汁等飲料，也儘量不要給孩子服用。現在市面上的牛初乳品牌繁多，紛紛標榜能夠提高嬰幼兒免疫力，很多心疼孩子的媽媽買給孩子服用。其實，牛初乳即是剛生完牛寶寶的牛媽媽頭一週的乳汁，裏面的促性腺素含量極高，對於嬰幼兒可能沒問題，但是對於接近青春期的孩子而言，其身體較為敏感，長期大量服用容易提早進入青春期。

    老火靚湯煲湯方式不當，也會增加性早熟的風險。如果煲湯時連動物的內臟一起煲的話，其中的甲狀腺、性腺等含有激素的物質，會析出通過進餐進入人體，因此，給孩子喝的湯要少放動物內臟。

    服藥也會吃出激素來

    衛生部北京醫院藥學部臨床藥師張亞同介紹説，激素類外用藥是醫院皮膚科的常用藥，由於它具有較強的抗炎和抗過敏作用，使用後，能較快的控制病情，所以對醫生和病人都有很大的誘惑力。但是，近年來濫用這類藥物引起的副作用和不良後果也成為醫學專家們關注的焦點。

    有統計數字顯示，近年來，大劑量激素的應用導致骨壞死的發生率逐年上升。1993年為59.21％，1994年為62.30％，1995年為63.15％，1996年為63.89％，2000年已突破65％大關。濫用激素為國際公認的股骨頭壞死頭號殺手。尤其是更年期婦女，因應用激素而引起股骨頭壞死發生率比一般患者更高。

    此外，激素的唾手可得，也為病人自己濫用激素造成了便利。

    “我們國家藥品分類管理的規定沒有嚴格執行。激素類藥物肯定是處方藥，原則上藥店不能出售。但也不排除有些藥店不完全憑醫生的處方來發藥，因此，老百姓得到它也不是很困難。”張亞同對記者説，我們國家在藥物濫用方面，對麻、精、毒這些特殊藥品管理特別嚴格，但激素便宜、使用廣泛，療效又很明顯，尺度相對放得寬些。

    為此，專家一再強調，使用皮質激素要慎重，不要較長時間或短時間大劑量使用，以免造成不良後果。如果病情急需，一定要在專科醫生的正確指導下合理應用。

    延伸閱讀

    專家建議“吃物多樣”

    “人體在不接觸有毒食品的正常情況下，依靠自身新陳代謝都無法徹底清除體內所有毒素，更別説吃了被污染的食物而産生的新毒素。”中國營養學會榮譽理事、營養學教授何志謙博士指出。

    既然不能排空毒素，那麼如何讓體內毒素含量降至最低點？何志謙總結出四個字──“吃物多樣”。他説：“不要每天吃同一種食物，同一類食物的污染源通常是一樣的，只有吃的樣式多，體內各種毒素的濃度就會保持在引起傷害的程度以下。這就好比吃藥，我們都知道是藥都有三分毒，醫生為什麼要告誡病人要定時、定量吃藥，道理就在這。”

    另外，中國農業大學營養與食品安全系主任何計國介紹，如果是只吃母乳和營養米粉的小嬰兒，接觸到激素的概率是非常低的，而如果擔心牛奶或奶粉中可能的激素殘留，可以採取加熱的方式。因為雌激素的活性在37℃左右最強，用高溫或者微波滅活都可以減少其活性，降低危害。總體而言，孩子的食物煮熟了吃，牛奶加熱了喝，或許對預防食物裏可能含有的雌激素能起到防範作用。(記者 李穎)