最近，互聯網上流傳著一則“酸性體質猛于虎”的段子。段子稱，曾任台灣前馬偕醫院院長呂革令博士經臨床實驗發現，酸性體質更容易患癌，癌症病人血液檢查的結果百分之百都是酸性反應。而弱鹼性體質則是健康的，在弱鹼狀態下，癌細胞無法生長甚至無法生存。因此，呂革令給出的防癌建議是，少吃酸性食物，多吃鹼性食物，將酸性體質調養成鹼性體質。

    學過化學的人都知道，pH值是判斷酸鹼性的標準。pH值一般在0—14之間，當pH值為7時，是中性；小于7時為酸性，值越小，酸性越強；大於7時為鹼性，值越大，鹼性越強。那麼，人的體質也可以根據pH劃分為酸性體質和鹼性體質嗎？

    人體血液pH值呈弱鹼性

    張先生從淘寶網上買了一隻托瑪琳杯，他説自己是看中了此款杯子的廣告語——“15分鐘便可將倒入水杯中的普通飲用水轉變成為弱鹼性水”。張先生説：“聽説弱鹼性水對人體健康有益，我工作繁忙，很難抽出時間鍛鍊，指望著多喝弱鹼性水來調養身體。”

    王女士最近正在嚴格執行一套“鹼性食物搭配法”，只吃水果蔬菜，堅決杜絕肉、蛋、奶等高蛋白含量食物。王女士説：“夏天到了，我想通過調整飲食結構瘦下來，最好形成易瘦體質，聽説鹼性體質就是易瘦體質，所以我只吃水果蔬菜這些鹼性的食物。”

    像張先生和王女士一樣相信“酸鹼性體質”説法的不在少數，好多人以為，多攝入鹼性水質和鹼性食物有利身體健康，而且“多吃水果蔬菜”的原則剛好與營養學常識符合。因此，這些人熱衷於喝鹼性水、吃鹼性水果蔬菜。

    其實，人體血液的pH值一般維持在7.35—7.45之間，呈弱鹼性。如果血液pH值低於7.35，人體細胞將無法完成生理功能，結果是導致“酸中毒”，而不是簡單的“酸性體質”。

    人體會自動調節酸鹼平衡

    筆者以“酸性體質”做關鍵詞，查閱醫學文獻，結果一無所獲。筆者又以“呂革令”做關鍵詞，查閱期刊文獻，只找到了一篇文章。這篇文章的標題是《酸性體質與癌有緣》，文章內容是台北一位年輕的張先生不幸患了癌症，肺部長了如小孩拳頭一般大小的腫瘤，後來聽從台灣馬偕醫院前任院長呂革令博士建議，少吃酸性的葷食類，多吃鹼性食物，結果過了5年，張先生的腫瘤消失了。

    反偽打假鬥士方舟子早在2010年就對酸鹼性體質這一説法打過假，他在《騙人的“酸性體質學説”》一文中指出，“酸性體質學説是一種騙人的偽科學説，如果相信了它去購買‘排酸’保健品，那是在浪費金錢，如果根據它來指導飲食，反而有可能對身體造成傷害。”

    按照酸鹼度，確實可以將食物劃分為酸性食物和鹼性食物，但這樣的劃分沒有意義。方舟子指出，無論是什麼食物，吃到胃裏都變成了“酸性食物”。胃酸是強酸性，pH值可低到1—2，在它的作用下，食物都成了酸性。食物從胃進入腸道，被鹼性的腸液中和，又成了“鹼性食物”。所以，吃下去的食物，不管原來是酸性還是鹼性，結果都是一樣的，都是先變成“酸性食物”，再變成“鹼性食物”。

    至於人體體質的酸鹼性，方舟子指出，“人體會自動調節酸鹼平衡。”如果膳食中蛋白質攝入過多，蛋白質分解産生的氨基酸在血液中累積，有可能讓血液變酸性，這時，鈣會從骨質中釋放出來中和它們。細胞代謝過程中産生的二氧化碳被送到血液中形成碳酸，但人體可以通過呼吸不停地把血液中的二氧化碳排出去。

    儘管酸鹼性體質學説早已被打了假，但在互聯網上依舊傳得紅紅火火。在微博和人人網這些社交網站上，“酸鹼性體質”段子隔三差五就被分享轉載，使一些人信以為真。

    酸中毒≠酸性體質

    在正常生理狀態下，人體血液的pH值精確保持在7.35—7.45之間，這是人體細胞完成生理功能的最佳酸鹼度，少一分或者多一分都不正常。人體酸鹼平衡非常重要，如果人體血液pH值低於7.35，會發生酸中毒，而pH值高於7.45則是鹼中毒。

    北京友誼醫院營養科營養師顧中一在果殼網上撰文指出，“酸性體質”其實是偷換了“酸中毒”概念。臨床上確實有酸中毒發生，比如糖尿病人的酮症酸中毒等，但這些都是由於服用了某種藥，或者是患了某種疾病才出現的，如腹瀉、腎衰竭、脫水等。換言之，是先得了病，才出現的酸中毒，而不是酸性體質導致了疾病。

    互聯網上流傳的段子聲稱：相當一部分人屬於“酸性體質”，表現為新陳代謝緩慢、易疲勞、情緒不穩定、肥胖等等。其實，這些所謂的“酸性體質症狀”都是亞健康的表現。而要改善亞健康狀況，必須養成健康的飲食和作息習慣，保持心情愉悅，保證運動充足。“多吃水果、蔬菜、粗糧等健康食物，少吃肥肉、油炸類不健康食物，早睡早起，杜絕熬夜，養成定期運動習慣，保持身心愉悅。”這些老生常談的常識，又在“酸鹼性體質”説法下，成了“將酸性體質調整成鹼性體質的要訣”，其原理不過是換湯不換藥，沒有什麼新意可言。（實習生 郭靜）