新華社北京５月２８日專電　端午節將至，家家戶戶又開始忙著選購粽子。那麼，怎樣才能買到健康、安全的粽子産品呢？

    一、如何選購粽子

    1、要選購有廠名、廠址、生産日期的粽子。

    2、如果購買真空包裝的粽子，要查看是否有漏氣或鼓氣現象，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。

    3、觀察粽子形態。粽角端正，扎線鬆緊適當，無明顯露角，粽體無外露。剝去粽葉，粽體具有應有的色澤。無雜質，無夾生，不得有霉變、生蟲和其他外來污染物。

    4、食用時若感到口味不正，不要食用，粽子應具有粽葉、糯米及其他穀類食物應有的香味，不得有酸敗、發黴、發餿等異味。

    二、粽子的鑒別

    選購粽子要注意“返青粽葉”。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風乾粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。選購時，一要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃；二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮後粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。

    三、粽子的正確食用

    1、粽子不好消化，因此食用粽子應注意適量，不要一次大量進食。

    2、對於糖尿病人等特殊人群，可以根據身體情況選擇適合的品種。

    3、對於散裝粽子應注意少量購買，或現吃現買，避免粽子變質，影響健康。

    4、對於真空包裝類和速凍類粽子，購買後注意按照標簽所示保存方式保存，並按照標簽指示的食用方法加工食用。

    四、粽子分類

    1、廣東粽子。南方粽子的代表品種，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。

    2、閩南粽子。廈門、泉州的燒肉粽、鹼水粽皆馳名海內外。

    3、寧波粽子。浙江寧波粽子多為四角形，有鹼水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。

    4、嘉興粽子。浙江嘉興粽子歷史悠久，有三角形和長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。

    5、蘇州粽子。蘇州粽子多為呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。

    6、四川粽子。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究，工藝複雜，其口味獨特。

    7、海南粽子。與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。

    8、北京粽子。北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

    9、山東粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，風味獨特。

    10、台灣粽子。帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。

    另外，還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、蘇北的“鹹蛋粽”、上海的“鹹味粽”、雲南的“火腿粽”等。（完）