衛生部8月1日召開電視電話會議貫徹落實國務院食品安全會議精神和《國務院關於加強食品等産品安全監督管理的特別規定》提出的要求。會上，衛生部副部長陳嘯宏佈置了下一階段食品衛生重點工作。

    會議指出，《特別規定》進一步強化了食品生産經營者作為食品安全第一責任人的責任，並進一步明確了地方政府和相關執法部門的責任，對食品安全監管的薄弱環節提出針對性措施，為進一步提高食品安全水平，保障消費者健康提供了有力武器。陳嘯宏要求，各地要認真組織學習國務院領導的重要講話和《特別規定》，並在監督工作中正確執行和運用，要使食品生産經營者是食品安全第一責任人的觀念進一步普及，讓食品企業自覺承擔食品安全責任。同時，要以此為契機，從根本上解決執法人員素質不高、執法效率不高等問題。各級衛生行政部門要按照《特別規定》的要求，加強監督隊伍的管理，加強職業操守教育，強化食品衛生監督人員的責任意識，嚴格執行國家法律法規，按照法定權限和程序行使權力、履行職責。今年下半年各地還要在已開展的專項整治工作的基礎上，進一步加大整治力度，全面完成衛生部2007年食品衛生專項整治計劃的要求，取得專項整治工作的實效。此外，還要抓好食品衛生宣傳教育工作，暢通群眾投訴舉報渠道。目前正值防汛抗旱的關鍵時期，各級衛生部門也要做好防汛抗旱衛生監督和應急準備工作。

    陳嘯宏指出，餐飲業和集體食堂的衛生監管是衛生部門在食品安全監管方面的主要職責。他強調，要繼續加強對餐飲業的衛生監管，保證消費者餐飲衛生的安全。一是在餐飲業全面實施量化分級管理，不留空白點；要將衛生執法力量的重點投入到食品衛生信譽度較低的餐飲單位，把好餐飲衛生關。二是在全國部分地區開展餐飲業衛生監督情況公示制度試點工作，落實執法責任制，提高食品衛生日常監督檢查的效率。三是會同教育部門加強學校食堂衛生監督檢查，配合建設部門開展建築工地食堂的衛生治理。

    據介紹，截至今年5月底，全國共監督檢查各類餐飲單位和學校集體食堂146465個，檢查出有問題的單位42461個，各地採取行政處罰8352起，其中吊銷衛生許可證964個，罰款677.84萬元,有9個案件被移送司法機關處理。