農業部辦公廳關於下發《奶牛標準化規模養殖生産技術規範（試行）》的通知
農辦牧〔2008 〕3號
各省（自治區、直轄市）畜牧（農牧、農業）廳（局、委、辦），新疆生産建設兵團畜牧獸醫局，黑龍江省農墾總局：
我國奶業正處於從傳統向現代過渡、從數量擴張型向質量效益型轉變的關鍵時期。為加快推進奶牛標準化、規模化、集約化養殖，規範奶牛規模養殖場（小區）建設和管理，按照《國務院關於促進奶業持續健康發展的意見》（國發〔2007〕31號）的要求，我們組織制定了《奶牛標準化規模養殖生産技術規範（試行）》。現印發給你們，請結合生産實際，參照執行，並及時反饋執行過程中遇到的實際問題。
附件：《奶牛標準化規模養殖生産技術規範（試行）》
二○○八年一月九日
附件：
奶牛標準化規模養殖生産技術規範
（試行）
《奶牛標準化規模養殖生産技術規範》（試行）以規模化奶牛場和奶牛養殖小區為對象，包括選址與設計、飼料與日糧配製、飼養管理、選育與繁殖、衛生與防疫、擠奶廳建設與管理、糞便及廢棄物處理、記錄與檔案管理八個方面的技術要求，為轉變奶牛養殖生産方式提供技術性指導。
1 奶牛場（小區）選址與設計
1.1 選址
1.1.1原則符合當地土地利用發展規劃，與農牧業發展規劃、農田基本建設規劃等相結合，科學選址，合理佈局。
1.1.2地勢應建在地勢高燥、背風向陽、地下水位較低，具有一定緩坡而總體平坦的地方，不宜建在低凹、風口處。
1.1.3水源應有充足並符合衛生要求的水源，取用方便，能夠保證生産、生活用水。
1.1.4土質沙壤土、沙土較適宜，黏土不適宜。
1.1.5氣象要綜合考慮當地的氣象因素，如最高溫度、最低溫度、濕度、年降雨量、主風向、風力等，選擇有利地勢。
1.1.6交通交通便利，但應離公路主幹線不小于500米。
1.1.7周邊環境應位於距居民點1000米以上的下風處，遠離其他畜禽養殖場，周圍1500米以內無化工廠、畜産品加工廠、屠宰廠、獸醫院等容易産生污染的企業和單位。
1.2 佈局
奶牛場（小區）一般包括生活管理區、輔助生産區、生産區、糞污處理區和病畜隔離區等功能區。具體佈局應遵循以下原則：
1.2.1生活管理區包括與經營管理有關的建築物。應在牛場（小區）上風處和地勢較高地段，並與生産區嚴格分開，保證50米以上距離。
1.2.2輔助生産區主要包括供水、供電、供熱、維修、草料庫等設施，要緊靠生産區佈置。乾草庫、飼料庫、飼料加工調製車間、青貯窖應設在生産區邊沿下風地勢較高處。
1.2.3生産區主要包括牛舍、擠奶廳、人工授精室等生産性建築。應設在場區的下風位置，入口處設人員消毒室、更衣室和車輛消毒池。生産區奶牛舍要合理佈局，能夠滿足奶牛分階段、分群飼養的要求，泌乳牛舍應靠近擠奶廳，各牛舍之間要保持適當距離，佈局整齊，以便防疫和防火。
1.2.4糞污處理、病畜隔離區主要包括獸醫室、隔離禽舍、病死牛處理及糞污貯存與處理設施。應設在生産區外圍下風地勢低處，與生産區保持300米以上的間距。糞尿污水處理、病畜隔離區應有單獨通道，便於病牛隔離、消毒和污物處理。
1.3 牛舍
1.3.1牛舍類型
按開放程度分為全開放式牛舍、半開放式牛舍和封閉式牛舍。
全開放式牛舍外圍護結構全開放，結構簡單，無墻、柱、梁，頂棚結構堅固。一般在我國中部和北方等氣候乾燥的地區採用較多。
半開放式牛舍三面有墻，向陽一面敞開，有頂棚，在敞開一側設有圍欄。牛捨得敞開部分在冬季可以遮攔封閉，適宜於南方地區。
封閉式牛舍有四壁、屋頂，留有門窗，目前在我國各地區採用較多。
另外，按屋頂結構分為鐘樓式、半鐘樓式、雙坡式和單坡式等；按奶牛在舍內的排列方式分為單列式、雙列式、三列式或四列式等。
1.3.2基礎應有足夠強度和穩定性，堅固，防止地基下沉、塌陷和建築物發生裂縫傾斜。具備良好的清糞排污系統。
1.3.3墻壁要求堅固結實、抗震、防水、防火，具有良好的保溫和隔熱性能，便於清洗和消毒，多采用磚墻並用石灰粉刷。
1.3.4屋頂能防雨水、風沙侵入，隔絕太陽輻射。要求質輕、堅固耐用、防水、防火、隔熱保溫；能抵抗雨雪、強風等外力因素的影響。
1.3.5地面牛舍地面要求緻密堅實，不打滑，有彈性，便於清洗消毒，具有良好的清糞排污系統。
1.3.6牛床牛床應有一定的坡度，有一定厚度的墊料，沙土、鋸末或碎秸稈可作為墊料，也可使用橡膠墊層。泌乳牛的牛床面積（1.65～1.85）×（1.10～1.20）平方米，圍産期牛的牛床面積（1.80～2.00）×（1.20～1.25）平方米，青年母牛的牛床面積（1.50～1.60）×1.10平方米，育成牛的牛床面積（1.60～1.70）×1.00平方米。犢牛的牛床面積1.20×0.90平方米。
1.3.7門牛舍門高不低於2米，寬2.2～2.4米，坐北朝南的牛舍，東西門對著中央通道，百頭成年乳牛舍通到運動場的門不少於2～3個。
1.3.8窗能滿足良好的通風換氣和採光。窗戶面積與舍內地面面積之比，成乳牛為1：12，小牛為1：10～14。一般窗戶寬為1.5～3米，高1.2～2.4米，窗臺距地面1.2米。
1.3.9牛欄分為自由臥欄和拴係式牛欄兩種。自由臥欄的隔欄結構主要有懸臂式和帶支腿式，一般使用金屬材質懸臂式隔欄。拴係飼養根據拴係方式不同分為鏈條拴係和頸枷拴係，常用頸枷拴係，有金屬和木制兩種。
1.3.10牛捨得建築工藝要求
成乳牛舍可採用雙坡雙列式或鐘樓、半鐘樓式雙列式。雙列式又分對頭式與對尾式兩種。飼料通道、飼槽、頸枷、糞尿溝的尺寸大小應符合奶牛生理和生産活動的需要。
青年牛、育成牛舍多采用單坡單列敞開式。根據牛群品種、個體大小及需要來確定牛床、頸枷、通道、糞尿溝、飼槽等的尺寸和規格。
犢牛舍多采用封閉單列式或雙列式；初生至斷奶前犢牛宜採用犢牛島飼養。
1.3.11通道連接牛舍、運動場和擠奶廳的通道應暢通，地面不打滑，周圍欄杆及其他設施無尖銳突出物。
1.4 運動場
1.4.1面積成年乳牛的運動場面積應為每頭25～30平方米；青年牛的運動場面積應為每頭20～25平方米；育成牛的運動場面積應為每頭15～20平方米；犢牛的運動場面積應為每頭8～10平方米。運動場可按50～100頭的規模用圍欄分成小的區域。
1.4.2飲水槽應在運動場邊設飲水槽，按每頭牛20厘米計算水槽的長度，槽深60厘米，水深不超過40厘米，供水充足，保持飲水新鮮、清潔。
1.4.3地面地面平坦、中央高，向四週方向呈一定的緩坡度狀。
1.4.4圍欄運動場周圍設有高1～1.2米圍欄，欄柱間隔1.5米，可用鋼管或水泥樁柱建造，要求結實耐用。
1.4.5涼棚涼棚面積按成年乳牛4～5平方米，青年牛、育成牛3～4平方米計算，應為南向，棚頂應隔熱防雨。
1.5 配套設施
1.5.1電力牛場電力負荷為2級，並宜自備發電機組。
1.5.2道路道路要通暢，與場外運輸連接的主幹道寬6米；通往畜舍、乾草庫（棚）、飼料庫、飼料加工調製車間、青貯窖及化糞池等運輸支幹道寬3米。運輸飼料的道路與糞污道路要分開。
1.5.3用水牛場內有足夠的生産和飲用水，保證每頭奶牛每天的用水量300～500升。
1.5.4排水場內雨水採用明溝排放，污水採用暗溝排放和三級沉澱系統。
1.5.5草料庫根據飼草飼料原料的供應條件，飼草貯存量應滿足3～6個月生産需要用量的要求，精飼料的貯存量應滿足1～2個月生産用量的要求。
1.5.6青貯窖青貯窖（池）要選擇建在排水好，地下水位低，防止倒塌和地下水滲入的地方。無論是土質窖還是用水泥等建築材料製作的永久窖，都要求密封性好，防止空氣進入。墻壁要直而光滑，要有一定深度和斜度，堅固性好。每次使用青貯窖前都要進行清掃、檢查、消毒和修補。青貯窖的容積應保證每頭牛不少於7立方米。
1.5.7飼料加工車間遠離飼養區，配套的飼料加工設備應能滿足牛場飼養的要求。配備必要的草料粉碎機、飼料混合機械。
1.5.8消防設施應採用經濟合理、安全可靠的消防設施。各牛捨得防火間距為12米，草垛與牛舍及其他建築物的間距應大於50米，且不在同一主導風向上。草料庫、加工車間20米以內分別設置消火栓，可設置專用的消防泵與消防水池及相應的消防設施。消防通道可利用場內道路，應確保場內道路與場外公路暢通。
1.5.9牛糞堆放和處理設施糞便的貯存與處理應有專門的場地，必要時用硬化地面。牛糞的堆放和處理位置必須遠離各類功能地表水體(距離不得小于400米)，並應設在養殖場生産及生活管理區的常年主導風向的下風向或側風向處。
2 飼料與日糧配製
2.1 飼料分類
奶牛生産常用飼料可分為：粗飼料、精飼料、糟粕類飼料、多汁飼料、礦物質飼料、添加劑類飼料和特殊類飼料等類型。
2.1.1粗飼料一般指天然水分含量在60%以下、體積大、可消化利用養分少、幹物質中粗纖維含量大於或等於18%的飼料。常見的有青貯類飼料、乾草類飼料、青綠飼料、作物秸稈等。
2.1.2精飼料一般指容積小、可消化利用養分含量高、幹物質中粗纖維含量小于18%的飼料。包括能量飼料和蛋白飼料。
能量飼料 指幹物質中粗纖維含量低於18%，粗蛋白質含量低於20%的飼料。常見的能量飼料：谷實類（玉米、小麥、稻穀、大麥等）、糠麩類（小麥麩、米糠等）等。
蛋白飼料指幹物質中粗纖維含量低於18%，粗蛋白質含量等於或高於20%的飼料。常見的蛋白飼料有豆餅、豆粕、棉籽餅、菜籽餅、胡麻餅、玉米胚芽餅等。
2.1.3糟粕類飼料指制糖、制酒等工業中可飼用的副産物，如酒糟、糖渣、澱粉渣（玉米澱粉渣）、甜菜渣等。
2.1.4多汁飼料主要指塊根、塊莖類飼料。
2.1.5礦物質飼料常見的有食鹽、含鈣磷類礦物質（石粉、磷酸鈣、磷酸氫鈣、輕體碳酸鈣等）等。
2.1.6添加劑類飼料添加劑類飼料包括營養性添加劑和非營養性添加劑。常見的營養性添加劑：維生素、微量元素、氨基酸等；常見的非營養性添加劑：抗生素、促生長添加劑、緩沖劑等。
2.1.7非蛋白氮類飼料包括：尿素及其衍生物類；氨態氮類，如液氨、氨水；銨類，如硫酸銨、氯化銨等；肽類及其衍生物，如氨基酸肽、酰胺等。使用非蛋白氮類飼料應注意控制用量，並與其他營養素如碳水化合物、硫的比例適當。
2.2 飼料的加工、調製與貯存管理
2.2.1精飼料的加工方法
各種原料經過必要的粉碎，按照配方進行充分的混合。粉碎的顆粒宜粗不宜細，如玉米的粉碎，顆粒直徑以2～4毫米為宜。另可以採用壓扁、制粒、膨化等加工工藝。
2.2.2乾草的製備
乾草的營養成分與適口性和牧草的收割期、晾曬方式有密切關係。禾本科牧草應于抽穗期刈割，豆科牧草應于初花現蕾期刈割。牧草收割之後要及時攤開晾曬，當牧草的水分降到15%以下時及時打捆，避免打捆之前淋雨。豆科牧草也可壓製成捆狀、塊狀、顆粒成品供應。
2.2.3青貯飼料的加工調製
原料要求製作青貯的玉米最適宜的收割期為乳熟後期至蠟熟前期；入窖時原料的水分控制在65%左右為最佳，水分過高過低都會影響青貯的品質。青貯原料應含一定的可溶性糖：最低含量應達2%，當青貯原料含糖量不足時，應摻入含糖量較高的青綠飼料或添加適量澱粉、糖蜜等。
製作要求原料在青貯前，要切碎至3.5厘米左右。往青貯窖中裝料，應邊往窖中填料，邊用裝載機或鏈軌推土機層層壓實，時間一般應不超過三天。對於容積大的青貯窖，在製作時可分段裝料、分段封窖。應用防老化的雙層塑料布覆蓋密封，密封程度以不漏氣不滲水為原則，塑料布表面用磚土覆蓋壓實。在青貯的貯藏期，應經常檢查塑料布的密封情況，有破損的地方應及時進行修補。
青貯飼料一般在製作45天后可以使用。密封完好的青貯飼料，原則上以1～2年使用完畢為宜。
2.2.4秸稈類飼料加工調製
物理處理法主要包括切短、粉碎、揉搓、壓塊、制粒等。秸稈切短至3～5厘米為宜。
化學處理法主要包括石灰液處理、氫氧化鈉液處理、氨化處理等。氨化處理多用液氨、氨水、尿素等。
生物處理法主要採用秸稈微貯技術。
2.2.5飼料的貯藏
飼料的貯藏要防雨、防潮、防火、防凍、防霉變、防發酵及防鼠、防蟲害；飼料堆放整齊，標識鮮明，便於先進先出；飼料庫有嚴格的管理制度，有準確的出入庫、用料和庫存記錄。
2.3 日糧的配製
2.3.1配製原則應根據《奶牛飼養標準》和《飼料營養成份表》，結合奶牛群實際，科學設計日糧配方。日糧配製應精粗料比例合理，營養全面，能夠滿足奶牛的營養需要；適當的日糧容積和能量濃度；成本低、經濟合理；適口性強，生産效率高；營養素間搭配合理，確保奶牛健康和乳成分的正常穩定。
2.3.2日糧配製應注意的問題
日糧中應確保有穩定的玉米青貯供應，産奶牛以日均20公斤以上為宜；奶牛必須每天應採食3公斤以上的乾草，應優先選用苜蓿、羊草和其他優質乾草等，提倡多種搭配。
應注意合理的能蛋比，過多的蛋白質會引起酮病等代謝病，過量的脂肪會降低乳蛋白率。
日糧配合比例一般為粗飼料佔45%～60%，精飼料佔35%～50%，礦物質類飼料佔3%～4%，維生素及微量元素添加劑佔1%，鈣磷比為1.5～2.0：1。
奶牛養殖中禁止使用動物源性飼料，外購混合精料應有檢測報告（包括營養成分和是否含有動物源性及其藥物成分）。
2.3.3全混合日糧
根據奶牛營養需要，把粗飼料、精飼料及輔助飼料等按合理的比例及要求，利用專用飼料攪拌機械進行切割、攪拌，使之成為混合均勻、營養平衡的一種日糧。全混合日糧水分應控制在40%～50%。
3 飼養管理
3.1 飼養工藝
3.1.1栓係飼養有固定牛床及栓係設施，牛只平時在舍外運動場自由運動，不能自由進出牛舍。採食、刷拭和擠奶在舍內進行。按奶牛生長髮育階段和成母牛泌乳期、泌乳量等分群飼養。
3.1.2散欄飼養按照奶牛的自然和生理需要，不拴係，無固定床位，自由採食，自由飲水，自由運動，並與擠奶廳集中擠奶、TMR日糧相結合的一種現代飼養工藝。需要牛舍、擠奶設備、攪拌車、鏟車等設備設施配套才能發揮作用。成母牛群的散欄飼養一般將牛群分成五種，即頭胎牛群、泌乳盛期群、泌乳中期群、泌乳末期群和幹奶牛群。後備牛的散欄飼養可根據牛群規模分群，對各群牛分別提供相應日糧。
3.2 犢牛的飼養管理
3.2.1犢牛哺乳期（0～60日齡）
飼養犢牛飼喂必須做到“五定”，即定質、定時、定量、定溫、定人，每次喂完奶後擦乾嘴部。新生犢牛出生後必須儘快吃到初乳，並應持續飼喂初乳3天以上；一週以後開始補飼，以促進瘤胃發育。
飲水保證犢牛有充足、新鮮、清潔衛生的飲水，冬季飲溫水。每頭每天飲水量平均為5～8公斤。
衛生應做到“四勤”，即勤打掃、勤換墊草、勤觀察、勤消毒。犢牛的生活環境要求清潔、乾燥、寬敞、陽光充足、冬暖夏涼。哺乳期犢牛應做到一牛一欄單獨飼養，犢牛轉出後應及時更換犢牛欄褥草、徹底消毒。犢牛舍每週消毒一次，運動場每15天消毒一次。
去角犢牛出生後，在20～30天去角(用電烙鐵或藥物去角)。
去副乳頭在犢牛6月齡之內進行，最佳時間在2～6周，最好避開夏季。先清洗消毒副乳頭周圍，再輕拉副乳頭，沿著基部剪除副乳頭，用2%碘酒消毒。
3.2.2犢牛斷奶期（斷奶～6月齡）
飼養犢牛的營養來源主要依靠精飼料供給。隨著月齡的增長，逐漸增加優質粗飼料的喂量，選擇優質乾草、苜蓿供犢牛自由採食，4月齡前禁止飼喂青貯等發酵飼料。幹物質採食量逐步達到每頭每天4.5公斤。
管理斷奶後犢牛按月齡體重分群散放飼養，自由採食。應保證充足、新鮮、清潔衛生的飲水，冬季飲溫水。保持犢牛圈舍清潔衛生、乾燥，定期消毒，預防疾病發生。
3.3 育成牛飼養管理（7～15月齡）
3.3.1飼喂日糧以粗飼料為主，每頭每天飼喂混合精料2～2.5公斤。日糧蛋白水平達到13%～14%；選用中等質量的乾草，培養耐粗飼性能，增進瘤胃機能。幹物質採食量每頭每天應逐步達到8公斤，日增重為0.77～0.82公斤。
3.3.2管理適宜採取散放飼養、分群管理。保證充足新鮮的飼料供給，非TMR日糧飼喂時，注意精飼料投放的均勻度。應保證充足、新鮮、清潔衛生的飲水。應定期監測體尺、體重指標，及時調整日糧結構，以確保17月齡前達到參配體重（點380公斤），保持適宜體況。並注意觀察發情，做好發情記錄，以便適時配種。
3.4 青年牛飼養管理
3.4.1飼喂16～18月齡的日糧以中等質量的粗飼料為主，混合精料每頭每天飼喂2.5公斤，日糧蛋白水平達到12%，日糧幹物質採食量每頭每天控制在11～12公斤。19月齡～預産前60天的混合精料飼喂量每頭每天為2.5～3公斤，日糧粗蛋白水平12%～13%。預産前60天～預産前21天的日糧幹物質採食量每頭每天控制在10～11公斤，以中等質量的粗飼料為主，日糧粗蛋白水平14%，混合精料每頭每天3公斤。預産前21天～分娩採用幹奶後期飼養方式，日糧幹物質採食量每頭每天控制在10～11公斤，日糧粗蛋白水平14.5%，混合精料每頭每天4.5公斤左右。
3.4.2管理應做好發情鑒定、配種、妊娠檢查等工作並做好記錄。應根據體膘狀況和胎兒發育階段，合理控制精料飼喂量，防止過肥或過瘦。應注意觀察乳腺發育，保持圈舍、産房乾燥、清潔，嚴格執行消毒程序。注意觀察牛只臨産症狀，以自然分娩為主，掌握適時、適度的助産方法。
3.5 成母牛各階段的飼養管理
3.5.1幹奶前期（停奶～産前21天）
飼養日糧應以中等質量粗飼料為主，日糧幹物質採食量佔體重的2%～2.5%，粗蛋白水平12%～13%，精粗比以30：70為宜。混合精料每頭每天2.5～3公斤。
管理停奶前10天，應進行妊娠檢查和隱性乳房炎檢測，確定懷孕和乳房正常後方可進行停奶。配合停奶應調整日糧，逐漸減少精料供給量。停奶採用快速停奶法，最後一次將奶擠凈，用消毒液將乳頭消毒後，注入專用幹奶藥，轉入幹奶牛群，並注意觀察乳房變化。此階段飼養管理的目的是調節奶牛體況，維持胎兒發育，使乳腺及機體得以休整，為下一個泌乳期做準備。可根據個體不同體況，增減精料飼喂量。控制飼喂食鹽、苜蓿。
3.5.2幹奶後期（産前21天～分娩）
飼養日糧應以優質乾草為主，日糧幹物質採食量應佔體重的2.5%～3%，粗蛋白水平13%，可適當降低日糧中鈣的水平，添加陰離子鹽産品，促進泌乳後日糧鈣吸收和代謝，不補喂食鹽。
管理此階段為圍産前期，應防止生殖道和乳腺感染以及代謝病發生，做好産前的一切準備工作。産房産床保持清潔、乾燥，每天消毒，隨時注意觀察牛只狀況。産前7天開始藥浴乳頭，每天2次，不能試擠。
3.5.3泌乳早期（分娩～産後21天）
飼養應注意産前、産後日糧轉換，分娩後視食欲、消化、惡露、乳房狀況，每頭每天增加0.5公斤精飼料，自由採食乾草。提高日糧鈣水平，每千剋日糧幹物質含鈣0.6%，磷0.3%，精粗比為以40：60為宜。喂TMR日糧時，應按泌乳牛日糧配方供給，並根據食欲狀況逐漸增加飼喂量。
管理應讓牛只儘快提高採食量，適應泌乳牛日糧；排盡惡露，儘快恢復繁殖機能。
3.5.4泌乳盛期（産後21天～100天）
飼養日糧幹物質採食量應從佔體重的2.5%～3.0%逐漸增加到3.5%以上。粗蛋白水平16%～18%，鈣0.7%，磷0.45%。精粗比由40：60逐漸過渡到60：40。應多飼喂優質乾草，對體重降低嚴重的牛適當補充脂肪類飼料（如全棉籽、膨化大豆等）並多補充VA、VD、VE和微量元素，飼喂小蘇打等緩沖劑以保證瘤胃內環境平衡。應適當增加飼喂次數，運動場採食槽應有充足補充料和舔磚供應。
管理應儘快使牛只達到産奶高峰，保持旺盛的食欲，減少體況負平衡。搞好産後監控，及時配種。
3.5.5泌乳中期（産後101～200天）
飼養日糧幹物質採食量應佔體重3.0%～3.5%，粗蛋白13%，鈣0.6%，磷0.35%，精粗比以40：60為宜。
管理此階段産奶量漸減（月下降幅度為5%～7%），精料可相應漸減，儘量延長奶牛的泌乳高峰。此階段為奶牛能量正平衡，奶牛體況恢復，日增重為0.25～0.5公斤。
3.5.6泌乳後期（産後201天—停奶）
飼養日糧幹物質應佔體重的3.0%～3.2%，粗蛋白水平12%，鈣0.6%，磷0.35%，精粗比以30：70為宜。調控好精料比例，防止奶牛過肥。
管理該階段應以恢復牛只體況為主，加強管理，預防流産。做好停奶準備工作，為下胎泌乳打好基礎。
3.6 奶牛夏季的飼養管理
3.6.1管理運動場應有涼棚，可減少30%的太陽輻射熱。牛舍應打開門窗，必要時應安裝排風扇，保證通風。對高産牛、老弱體質差的牛要及時淋浴降溫。在牛舍周圍、運動場四週植樹綠化。應定期滅蠅，至少每月一次。應調整牛只的活動時間，中午儘量將牛留在舍內，避免輻射熱。
3.6.2飼養應確保新鮮、清潔、充足的飲水供應。可適當提高日糧精料比例，但精料最高不宜超過60%。可在日糧中添加脂肪，如添喂1～2公斤全棉籽。使用瘤胃緩沖劑，在日糧幹物質中添加1%～1.5%的碳酸氫鈉或0.4%～0.5%的氧化鎂。應注意補充鈉、鉀、鎂，提高維生素添加量。
4 選育與繁殖
4.1 後備母牛選擇
4.1.1按係譜選擇奶牛係譜是牛群管理的基礎資料，它包括奶牛編號、出生日期、生長髮育記錄、繁殖記錄、生産性能記錄等。係譜選擇是根據所記載的祖先情況，估測來自祖先各方面的遺傳性。按係譜選擇後備母牛，應考慮來源於父親、母親及外祖父的育種值。特別是産奶量性狀的選擇，應當依據父親和外祖父的育種值，不能只以母親的産奶量高低作為唯一選擇標準，應同時考慮父母的乳脂率、乳蛋白率等性狀指標。
4.1.2按生長髮育選擇主要以體尺、體重為依據。主要指標包括初生重、6月齡、12月齡、第一次配種（15月齡左右）及頭胎牛的體尺、體重。體尺性狀主要有體高、體斜長和胸圍等。
4.1.3按體型外貌選擇根據後備牛培育標準對不同月齡的後備牛進行外貌鑒定，對不符合標準的個體及時淘汰。鑒定時應注重後備牛的乳用特徵、乳房發育、肢蹄強弱、後軀寬窄等外貌特徵。
4.2 發情鑒定
4.2.1發情早期母牛剛開始發情，徵狀是鳴叫、離群，沿運動場內行走，試圖接近其他牛；爬跨其他牛；陰戶輕度腫脹，粘膜濕潤、潮紅；嗅聞其他牛後軀；不願接受其他牛爬跨；産奶量減少。
4.2.2發情盛期持續約18小時，特徵是站立接受其他牛爬跨，爬跨其他牛；鳴叫頻繁；興奮不安、食欲不振或拒食；産奶量下降。
4.2.3發情即將結束期母牛表現拒絕接受其他牛爬跨，嗅聞其他牛；試圖爬跨其他牛；食欲正常，産奶量回升；可能從陰戶排出粘液。
4.2.4發情結束後第2天可看到陰戶有少量血性分泌物；當隱性發情牛有此徵狀時，在16～19天后會再次發情，應引起重視。
4.2.5發情鑒定採用觀察法，每天不少於3次，主要觀察牛只性慾、粘液量、粘液性狀，必要時進行直腸檢查，查看卵泡發育情況。
4.2.6對超過14月齡未見初情的後備母牛，必須進行母牛産科檢查和營養學分析。
4.2.7對産後60天未發情的牛、間情期超過40天的牛、妊檢時未妊娠的牛，要及時做好産科檢查，必要時使用激素誘導發情。
4.2.8對異常發情(安靜發情、持續發情、斷續發情、情期不正常發情等)牛和授精2次以上未妊娠牛要進行直腸檢查。詳細記錄子宮、卵巢的位置、大小、質地和黃體的位置、數目、發育程度、有無卵巢靜止、持久黃體、卵泡和黃體囊腫等異常現象，及時對症治療。
4.3 配種
4.3.1輸精時間最佳時間是奶牛出現靜立發情時。在發情後12～24小時配種；通常在早上發現牛發情的，應在下午輸精；在下午發現發情的，應在次日早晨輸精。
4.3.2輸精操作配種前進行母牛産科檢查，患有生殖疾病的牛不予配種，應及時治療。採用直腸把握法輸精，配種時應對卵巢檢查，適時輸精。輸精前要用清水沖洗外陰部，用消毒毛巾(或紙巾)擦乾。從液氮罐裏提取精液時，提桶在液氮罐頸口部的停留時間不得超過10秒鐘，停留部位應距液氮罐頸口部8厘米以下，精液取出後置於36～38℃溫水中浸泡10～20秒，進行解凍。輸精前應進行精液品質檢查，符合國家質量標準的精液，方可用於輸精。輸精時要迫使母牛腰部下凹，輸精器插入子宮頸口，在子宮體或子宮角深部輸精，慢插、輕推、緩出，防止精液倒流或回吸。一個發情期輸精1～2次，每次用一個劑量精液。輸精器(玻璃輸精器和沒有塑料外套的金屬輸精器)每頭每次1支，不經消毒不得重復使用。輸精器具用後要及時清洗乾淨，放入乾燥箱內經170℃消毒2小時。每次輸精後，進行精液品質回檢，精子活力應點30%，及時填寫配種記錄。配種過程要保證無污染操作。
4.4 妊娠診斷
4.4.1母牛輸精後進行兩次妊娠診斷，分別為配種後2～3個月和停奶前。
4.4.2妊娠診斷可採用直腸檢查法、激素法、子宮頸粘液診斷法、酶聯免疫吸附法、腹壁觸診法、超聲診斷法等。
4.5 産科管理
4.5.1分娩管理分娩母牛出現臨産徵兆，對牛進行後軀消毒，再進入産房，産後48小時無異常情況方可離開産房。産房每天消毒1次，牛每天進行後軀消毒，經常更換墊草。以自然分娩為主，需要助産時，由專業技術人員按産科要求操作。
4.5.2産後監護産後6小時內，注意觀察母牛産道有無損傷，發現損傷應及時處理。産後12小時內觀察母牛努責情況，對努責強烈的母牛，要注意子宮內是否還有胎兒或有無子宮脫落徵兆，並及時處理。産後24小時內，觀察胎衣排出情況。3天內觀察産道和外陰部有無感染，同時觀察母牛有無生産癱瘓症，並及時治療。産後7天內，監視惡露排出情況，發現惡露不正常或有隱性炎症表現，應立即治療。産後14天，進行第一次産科檢查，主要檢查陰道粘液的潔凈程度；發現粘液不潔時，輕微的可先記錄，暫不處理，嚴重的進行治療。産後35天，進行第二次産科檢查，通過臨床檢查、直腸檢查子宮恢復的程度和卵巢健康狀況，並重視對第一次檢查有異常徵兆記錄的牛進行復查。對檢查中發現子宮疾病的牛，都要進行治療。産後50～60天，對一檢、二檢的治療牛進行復查，如未愈，應繼續治療。對卵巢靜止或發情不明顯的牛，採用誘導發情法催情處理。
4.5.3胎衣排出情況的檢查處理産後5小時胎衣未下時，應予以處理。推薦方法：肌注催産素或前列腺素。産後24小時胎衣仍未下時，行剝離術或保守療法。胎衣剝落後，檢查胎膜是否完整，尤其要注意子宮角尖端的檢查，如發現有部分絨毛膜或尿膜仍留在子宮內未排出，要及時向子宮內投藥，以防殘留胎膜腐敗。
4.5.4子宮隱性感染的監測産後2周內，用4%苛性鈉溶液2毫升取等量子宮粘液混合於試管內加熱至沸點，冷卻後根據顏色進行判定，無色為陰性，呈檸檬黃色為陽性。
4.5.5記錄對母牛的發情、配種、妊娠、産犢等情況需用專門的表格記錄。牛場應根據産後內容設立産後監控卡，把産後監控作為技術管理的一項常規內容。
5 衛生與防疫
5.1 衛生防疫
5.1.1防疫總則奶牛場應貫徹“以防為主，防治結合”的方針。奶牛場日常防疫的目的是防止疾病的傳入或發生，控制傳染病和寄生蟲病的傳播。
5.1.2防疫措施奶牛場應建立出入登記制度，非生産人員不得進入生産區，謝絕參觀。職工進入生産區，穿戴工作服經過消毒間，洗手消毒後方可入場。奶牛場員工每年必須進行一次健康檢查，如患傳染性疾病應及時在場外治療，痊癒後方可上崗。新招員工必須經健康檢查，確認無結核病與其他傳染病。奶牛場員工不得互串車間，各車間生産工具不得互用。奶牛場不得飼養其他畜禽，特殊情況需要飼養狗的，應加強管理，並實施防疫和驅蟲處理，禁止將畜禽及其産品帶入場區。
定點堆放牛糞，定期噴灑殺蟲劑，防止蚊蠅孳生。死亡牛只應作無害化處理，屍體接觸的器具和環境作好清潔及消毒工作。淘汰及出售牛只應經檢疫並取得檢疫合格證明後方可出場。運牛車輛必須經過嚴格消毒後進入指定區域裝車。當奶牛發生疑似傳染病或附近牧場出現烈性傳染病時，應立即採取隔離封鎖和其他應急措施。
5.2 消毒
5.2.1消毒劑消毒劑應選擇對人、奶牛和環境比較安全、沒有殘留毒性，對設備沒有破壞和不傷害牛只體表及在牛體內不應産生有害積累的消毒劑。
5.2.2消毒方法噴霧消毒、浸液消毒、紫外線消毒、噴灑消毒、熱水消毒。
5.2.3消毒制度建立消毒制度，對養殖場（小區）的環境、牛舍、用具、外來購牛、來往人員、生産（擠奶、助産、配種、注射治療及任何對奶牛進行接觸操作）前等進行消毒。
5.3 免疫
奶牛場應根據《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規的要求，結合當地實際情況，對規定疫病和有選擇的疫病進行預防接種工作，並注意選擇適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。
5.4 檢疫
牛場應按照國家有關規定和當地畜牧獸醫主管部門的具體要求，對結核、布魯氏菌病等傳染性疾病進行定期檢疫。
5.5 奶牛保健
5.5.1乳房衛生保健應經常保持乳房清潔，注意清除損傷乳房的隱患。擠奶時清洗乳房的水和毛巾必須清潔，水中可加0.03%漂白粉或3%～4%的次氯酸鈉等，毛巾要消毒。擠奶後，每個乳頭要立即藥浴，可用3%~4%的次氯酸鈉（現配）。停奶前10天監測隱性乳房炎，陽性或臨床乳房炎必須治療，在停奶前3天再監測2次，陰性方可停奶。擠奶人員、擠奶器等工具一定要做好清洗消毒工作。先擠健康牛後擠病牛（用具專用）。對患有嚴重乳房炎的奶牛，可淘汰處理。
5.5.2蹄部衛生保健牛舍、運動場地面應保持平整、乾淨、乾燥。保持牛蹄清潔、清除趾間污物或用水清洗（夏天）。要堅持定期消毒。用4%硫酸銅液噴灑浴蹄，夏、秋季每隔5～7天消毒1～2次，冬天可適當延長間隔。堅持每年對全群牛只肢蹄普查一次，對蹄變形牛于春、秋季節統一修整。對蹄病患牛及時治療，促進痊癒。堅持供應平衡日糧，以防蹄葉炎發生。
5.5.3營養代謝病監控高産牛在停奶時和産前10天左右作血樣抽樣檢查，測定有關生理指標。應定期監測酮體，産前1周，産後一月內每隔1～2日監測一次，發現異常及時採取治療措施。加強臨産牛監護，對高産、體弱、食欲不振的牛在産前一週可適當補充20%葡萄糖酸鈣1～3次，增加抵抗力。注意奶牛高産時的護理，在産奶高峰時，可在日糧中添加碳酸氫鈉1.5%（加入精料中）。每年隨機抽檢30～50頭高産牛作血鈣、血磷監測。
5.6 獸藥使用準則
5.6.1禁止在飼料及飼料産品中添加未經國家獸醫行政主管部門批准的獸藥品種，特別是影響奶牛生殖的激素類藥、具有雌激素類似功能的物質、催眠鎮靜藥和腎上腺素能藥等獸藥。
5.6.2允許使用符合規定的用於奶牛疾病預防和治療的中藥材和中成藥。允許使用符合規定的鈣、磷、硒、鉀等補充藥，酸鹼平衡藥，體液補充藥，電解質補充藥，血容量補充藥，抗貧血藥，維生素類藥，吸附藥，瀉藥，潤滑劑，酸化劑，局部止血藥，收斂藥和助消化藥。
5.6.3允許使用國家獸藥主管部門批准的抗菌藥、抗寄生蟲藥和生殖激素類藥，但應嚴格遵守規定的給藥途徑、使用劑量、療程和注意事項。嚴格遵守休藥期的規定。未規定休藥期的品種，應遵守奶廢棄不少於7天的規定，抗寄生蟲藥外用時注意避免污染牛奶。
5.6.4慎用作用於神經系統、循環系統、呼吸系統、泌尿系統的獸藥及其他獸藥。
5.6.5建立並保存奶牛的免疫程序記錄；建立並保存患病奶牛的治療記錄，包括患病奶牛的畜號或其他標誌、發病時間及症狀、治療用藥的過程、治療時間、療程、所用藥物商品名稱及有效成分。
6 擠奶廳的建設與管理
6.1 位置
擠奶廳應建在養殖場（小區）的上風處或中部側面，距離牛舍50～100米，有專用的運輸通道，不可與污道交叉。既便於集中擠奶，又減少污染，奶牛在去擠奶廳的路上可以適當運動，避免運奶車直接進入生産區。
6.2 數量
根據奶牛的頭數決定建造擠奶廳的個數，按照如下公式計算（魚骨式、並列式）擠奶位數量=泌乳牛頭數/單班擠奶時間/4/2，大型奶牛場也可採用轉盤擠奶方式。
6.3 組成
擠奶廳包括擠奶大廳、待擠區、設備室、儲奶間、休息室、辦公室等。
6.4 設備
擠奶設備最好選擇具有牛奶計量功能，如玻璃容量瓶式擠奶機械和電子計量式擠奶機械。擠奶廳應有牛奶收集、貯存、冷卻和運輸等的配套設備。
6.5 擠奶大廳的環境要求
6.5.1擠奶廳通風系統盡可能考慮能同時使用定時控制和手動控制的電風扇。
6.5.2擠奶廳的墻可以採用帶防水的玻璃絲棉作為墻體中間的絕緣材料或採用磚石墻。
6.5.3擠奶廳地面要求做到經久耐用、易於清潔，安全、防滑、防積水。地面可設一個到幾個排水口，排水口應比地面或排水溝表面低1.25米。
6.5.4擠奶廳的光照強度應便於工作人員進行相關的操作。
6.6 擠奶廳（臺）的形式
6.6.1串列式擠奶臺在擠奶欄位中間設有擠奶員操作的地坑，坑道深85厘米左右，坑道寬2米。適於産奶牛100頭以下規模的養殖場（小區），從1×2至2×6欄位。優點是擠奶員不必彎腰操作，流水作業方便，同時，識別牛只容易，乳房無遮擋。
6.6.2魚骨式擠奶臺擠奶臺欄位一般按傾斜30°設計，適於中等規模的奶牛場，欄位根據需要可從1×3至2×16欄位。100頭以上中、大規模的奶牛養殖場（小區），根據需要可安排2×8至2×24欄位。棚高一般不低於2.45米，坑道深0.85～1.07米(1.07米適於可調式地板)；坑寬2.0～2.3米；坑道長度與擠奶機欄位有關。這種擠奶臺使牛的乳房部位更接近擠奶員，有利於擠奶操作。
6.6.3並列式擠奶臺根據需要可安排1×4至2×24欄位，可以滿足不同規模奶牛養殖場（小區）的需要。並列式擠奶廳棚高一般不低於2.2米。坑道深1.0～1.24米(1.24米適於可調式地板)；坑寬2.6米；坑道長度與擠奶機欄位有關。這種擠奶臺操作距離短，擠奶員最安全，環境乾淨，但奶牛乳房的可視程度較差。
6.7 輔助設施
6.7.1奶牛通道從待擠區進入擠奶廳的通道，和從擠奶廳退出的通道應是直道。此外還要避免在擠奶廳進口處設臺階和坡道。常見的是單一通道，一組奶牛從擠奶廳前面穿過而返回去，出擠奶廳的通道應該足夠寬，能夠容納拖拉機刮糞板通過。擠奶廳內的退出通道寬度應為95～105厘米，避免奶牛在通道中轉身。通道可以用膠管或拋光的鋼管製作。
6.7.2待擠區待擠區是奶牛進入擠奶廳前奶牛等候的區域，一般來説待擠區是擠奶大廳的一部分，為了減少雨雪對通往擠奶廳道路的影響，應在通往擠奶廳的走道上設頂棚。在建設待擠區的時候要考慮擠奶位的多少，奶牛在待擠區中每次擠奶時呆的時間不要超過1個小時。待擠區內的光線要充足，使奶牛之間彼此清晰可見。待擠區要有通風、排濕、降溫、噴淋設備等。
6.7.3設備間要為奶罐以及其他設備選擇安放的位置。最好能採用卷簾門，方便進出設備間。設備間應留有足夠的空間以方便操作，同時還要為將來可能購置的設備留下空間。設備間內要有良好的光照、排水、通風，設計通風系統應考慮冬季能利用壓縮機放出的熱量來為擠奶大廳保暖。真空泵、奶罐冷卻設備、熱水器、電風扇、暖風爐、電動門等均需要電線電器系統。將配電櫃安裝在設備間的內墻上可減少水氣凝集，減少對電線的腐蝕。在配電櫃的上下及前面的1.05米的範圍內不要安裝設備，也不要在配電櫃周圍l米範圍內安裝水管。
6.7.4儲藏間養殖場（小區）的擠奶廳包含有儲藏室，用來存放清洗劑（用具）、藥品、散裝材料、擠奶機備用零件特別是橡膠製品。儲藏室應與設備間分開，並且墻壁應採用絕緣材料，以減少橡膠製品的腐蝕和老化。儲藏室內設計溫度要低，最好能安裝臭氧發生器。建議設置在中央無窗但通風良好、能控制溫度升高的地方。此外還要有良好的光照和排水環境，還需要1台冰箱來存放藥品。儲藏室的溫度應保持在4～27℃。
6.7.5儲奶間儲奶間通常是放置奶罐、集奶罐、過濾設備、冷熱交換器以及清洗設備的區域。儲奶間的大小與奶罐的大小有關。儲奶間要盡可能地減少異味和灰塵進入。最好能採用在進氣口帶過濾網的正壓通風系統，減少異味從擠奶廳進入儲奶間。電風扇的安裝位置應遠離有過多的異味、灰塵、水分的地方。儲奶間應有一個加熱單元或採用中央加熱系統以保證不結凍。許多大奶罐的相當一部分伸出儲奶間的墻外，這樣可以減少儲奶間的尺寸，降低造價，但需要有支撐奶罐的墻壁建造技術。基礎要能夠經得住奶罐的重壓。
6.8 擠奶廳衛生控制
擠奶廳是質量管理的關鍵環節，在擠奶廳內許可使用的化學物質和産品應放在不會對牛奶造成污染的位置貯存。
確保擠奶廳的水被排凈。擠奶廳的下水道必須便於對沖洗所用的水進行處理。地面的下水道口應有過濾較大固體沉澱物的措施。下水道必須有一個容易清洗乾淨的濾氣閥，使廢氣和臭氣排出擠奶間。下水道應該定期清洗以防阻塞。
6.9 設備的清洗
6.9.1擠奶前的清洗消毒每次擠奶前應用清水進行沖洗，清洗時間一般10分鐘。
6.9.2擠奶後的清洗消毒
6.9.2.1預沖洗擠奶完畢後，應馬上進行沖洗，不加任何清洗劑，只用清潔的溫水（35～40℃）進行沖洗。預沖洗不用循環，沖洗到水變清為止。
6.9.2.2鹼洗鹼洗液PH值11.5（鹼洗液濃度，應考慮水的PH值和硬度），預沖洗後立刻進行，循環清洗7～10分鐘，鹼洗溫度開始在70～80℃左右，循環後水溫不能低於41℃。
6.9.2.3酸洗鹼洗後繼續進行酸洗，酸洗液PH值3.5（酸洗液濃度，應考慮水的PH值和硬度），循環清洗7～10分鐘，酸洗溫度應在60℃左右。
6.9.2.4鹼洗酸洗交替使用，一般“兩班鹼，一班酸”。
在每次鹼（酸）清洗後，再用溫水沖洗5分鐘。清洗完畢，管道內不應留有殘水。
6.9.2.5奶車、奶罐的清洗消毒
奶車、奶罐每次用完後內外徹底清洗、消毒一遍。
溫水清洗，水溫要求35～40℃。
用熱鹼水（溫度50℃）循環清洗消毒。清洗前必須關閉製冷電源。再用清水清洗乾淨。
奶泵、奶管、節門每用一次用清水清洗一次。奶泵、奶管、節門還應定期通刷、清洗，每週2次。
6.10 擠奶設備的維護
擠奶設備必須進行良好的維護保養才能有效擠奶。不能正常運轉就會影響擠奶，傷害奶牛的乳房和乳頭。擠奶設備除了日常保養外，每年都應當由專業技術工程師全面維護保養。不同類型的設備應根據設備商的不同要求作特殊維護。
6.10.1每天檢查主要檢查內容包括：真空泵油量是否保持在要求的範圍內；集乳器進氣孔是否被堵塞；橡膠部件是否有磨損或漏氣；真空表讀數是否穩定，套杯前與套杯後，真空表的讀數應當相同，摘取杯組時真空會略微下降，但5秒內應上升到原位；真空調節器是否有明顯的放氣聲，如沒有放氣聲説明真空儲氣量不夠；奶杯內襯/杯罩間是否有液體進入，有水或奶，表明內襯有破損，應當更換。
6.10.2每週檢查主要檢查內容：檢查脈動率與內襯收縮狀況是否正常，可在機器運轉狀態下，將拇指伸入一個奶杯，其他3個奶杯堵住或折斷真空，檢查每分鐘按摩次數（脈動率），拇指應感覺到內襯的充分收縮；奶泵止回閥，如止回閥膜片斷裂，空氣就會進入奶泵；
6.10.3每月檢查主要檢查內容：真空泵皮帶鬆緊，用拇指按壓皮帶應有1.25厘米的張度；脈動器清潔，脈動器進氣口需要特別做清潔，有些進氣口有過濾網，需要清洗或更換，脈動器加油需按供應商的要求進行；清潔真空調節器和傳感器，用一濕布擦凈真空調節器的閥、座等（按照工程師的指導），傳感器過濾網可用皂液清洗，晾幹後再裝上；奶水分離器和穩壓罐浮球閥，應確保這些浮球閥工作正常，還要檢查其密封情況，有磨損時應立即更換；沖洗真空管、清潔排泄閥、檢查密封狀況。
6.10.4每年度檢查由專業技術工程師來做系統檢查
6.10.5檢查中發現設備有任何問題，都應立即解決。
7 糞污處理
7.1 原則
糞污應遵循減量化、無害化和資源化利用的原則。養殖場（小區）應建立配套的糞污處理設施,並進行無害化處理。養殖場（小區）發生重大疫情應按動物防疫有關要求對糞便進行處理。
7.2 處理方法
糞污處理和利用模式有沼氣生態模式、種養平衡模式、土地利用模式、達標排放模式等。
7.3 處理要求
7.3.1養殖場（小區）應儘量採用幹清糞工藝，節約水資源，減少污染物排放量
7.3.2糞便要日産日清，並將收集的糞便及時運送到貯存或處理場所。糞便收集過程中必須採取防揚散、防流失、防滲透等工藝。
7.3.3養殖場（小區）應實行糞尿乾濕分離、雨污分流、污水分質輸送，以減少排污量。對雨水可採用專用溝渠、防滲漏材料等進行有組織排水；對污水應用暗道收集，改明溝排污為暗道排污。
7.3.4糞便經過無害化處理後可作為農家肥施用，也可作為商品有機肥或復混肥加工的原料。未經無害化處理的糞便不得直接施用。
7.3.5固體糞便無害化處理可採用靜態通風發酵堆肥技術。糞便堆積保持發酵溫度50℃以上，時間應不少於7天；或保持發酵溫度45℃以上，時間不少於14天。
8 記錄與檔案管理
根據農業部發佈的《畜禽標識與養殖檔案管理辦法》建立奶牛生産記錄製度，配備專門或兼職的記錄員，對日常生産、活動等進行記錄，以便及時掌握奶牛的生産情況，記錄資料包括：出入記錄、衛生防疫與保健記錄、飼料獸藥使用記錄、育種與繁殖記錄、獸醫記錄、生産記錄等。建立健全檔案管理制度。
