2008年2月26日至27日，衛生部副部長、北京奧運會醫療衛生工作協調小組組長陳嘯宏在結束對利比裏亞和納米比亞訪問後，過境香港，對香港奧運馬術項目的醫療保障及食物安全籌備工作進行了考察和調研。

    在港期間，陳嘯宏副部長先後會見了香港食物及衛生局局長週一岳、衛生署署長林秉恩、醫院管理局主席胡定旭、食物環境衛生署助理暑長李小苑以及香港馬術比賽公司、香港醫療輔助隊和香港聖約翰救傷隊的代表，聽取了香港在應對2008年奧運會及殘疾人奧運會馬術比賽有關預防和控制傳染病、緊急行動及災難應變措施、食物安全監控策略以及場館、住宿餐飲服務的準備工作情況。陳嘯宏副部長還前往美心食品公司，了解美心公司在製造工場內如何制定、執行及監控食物安全重點控制。陳嘯宏副部長參觀了香港消防處指揮中心、運動員指定醫院威爾斯親王醫院以及馬術比賽場地設施等。

    陳嘯宏副部長高度讚揚香港為2008北京奧運會所做的大量工作。他表示，香港在舉行大型會議和賽事方面積累了許多經驗，奧運保障工作已經有了很好的基礎，許多做法值得內地學習。對於香港3000多名奧運志願者隊伍，陳嘯宏副部長表示由衷的敬意並感謝他們派出部分隊員到北京服務。他指出，舉辦一次成功的奧運會是全體中國人的夢想，也是中華民族的驕傲，香港賽區要在國際奧組委的規則要求和北京奧組委的統一安排下，積極籌備和組織相關工作，特別是在信息管理上，要及時保持與北京奧組委的溝通。希望在最後的160多天裏，香港與內地6個奧運主辦城市，加強溝通與協調，上下形成合力，把工作抓好做細，全力將本屆奧運會舉辦成功。