為掌握餐飲服務環節食品安全風險的特點和規律，發現潛在的食品安全隱患，防範餐飲服務食品安全事件的發生，指導餐飲服務食品安全監管工作，國家食品藥品監督管理局于近日下發了《2011年餐飲服務食品安全調查與評價方案》。

    方案要求對全國15個省（區、市）餐飲服務環節涼拌菜和5個省（區、市）餐飲服務環節生食水産品及其加工製作過程中的主要致病性微生物繼續開展全程調查與評價，進一步獲取我國餐飲服務環節有關食品加工製作過程中病原微生物污染狀況的關鍵基礎數據。調查範圍包括清洗後的食品原料、加工工具、餐飲具及製成品等。

    《方案》要求，有關省（區、市）食品藥品監管部門要組織有關專家對本轄區餐飲服務食品安全調查與評價情況認真進行分析，並有計劃地採取措施，進一步強化餐飲服務食品安全監管。