為深入貫徹落實科學發展觀，認真學習踐行《國務院關於加強食品安全工作的決定》（以下稱《決定》）和《國務院辦公廳關於印發國家食品安全監管體系“十二五”規劃的通知》（以下稱《規劃》）精神，切實做好餐飲服務食品安全監管工作，近日，國家食品藥品監管局印發《關於貫徹落實國務院決策部署切實加強餐飲服務食品安全監管工作的通知》（以下稱《通知》）。

    《通知》指出，各級食品藥品監管部門要把學習好、領會好、落實好《決定》和《規劃》精神，作為當前餐飲服務食品安全監管工作的一項重要任務，進一步增強做好餐飲服務食品安全監管工作的責任感和使命感。

    《通知》要求，要全面加強餐飲服務食品安全監管體系建設。各級食品藥品監管部門要進一步加快監管隊伍建設，積極爭取地方黨委政府支持，合理配備、不斷充實餐飲服務食品安全監管人員，重點加強基層監管執法力量。要以食品藥品檢驗檢測機構為主體、社會優質檢驗檢測資源為補充、快速檢測方法和實驗室確證方法相結合，加快建立健全適合我國國情的餐飲服務食品安全檢驗檢測體系。要按照國家食品藥品監督管理局《關於加強和創新餐飲服務食品安全社會監督工作的指導意見》的要求，組織動員社會各方力量參與餐飲服務食品安全監督，形成強大的社會監督合力。

    《通知》強調，要切實加大餐飲服務食品安全日常監管力度。各級食品藥品監管部門要嚴格餐飲服務許可，及時向社會公佈餐飲服務許可情況。要加快推進餐飲服務食品安全監督量化分級管理和監督檢查結果公示制度。要認真分析餐飲服務食品安全風險及其變化規律，針對危害大、風險高的品種開展餐飲服務食品安全監督抽檢工作，對餐飲服務環節可能非法添加非食用物質要加大監督抽檢力度。要加快建立餐飲服務食品安全監管信用信息檔案，做到一戶一檔。

    《通知》明確，要深入開展餐飲服務食品安全專項整治。各級食品藥品監管部門要緊緊抓住公眾高度關注、反映強烈的突出問題，主動出擊，在強化日常監管的同時，集中力量開展專項整治。要認真排查和治理帶有行業共性的食品安全隱患和“潛規則”問題，主動防範區域性、系統性風險，嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑等各類違法行為。

    《通知》強調，要嚴格落實餐飲服務單位食品安全主體責任。各級食品藥品監管部門要督促餐飲服務單位依法落實食品安全第一責任人的法律要求，進一步樹立依法經營、安全發展、誠信自律的理念，切實依法承擔食品安全主體責任。

    《通知》要求，要全面提高餐飲服務食品安全監管能力。各級食品藥品監管部門要認真執行餐飲服務食品安全檢驗機構能力和技術裝備配備標準，不斷提升檢驗能力。要依託現有電子政務系統和業務系統等資源，加快建設功能完善的餐飲服務食品安全監管信息平臺。要健全餐飲服務食品安全事故應急預案，強化應急演練。要建立健全監管執法隊伍內部定期培訓和不定期培訓相結合的培訓管理制度。