1月28日，商務部和國家旅遊局聯合召開電視電話會議，就在飯店餐飲業開展“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”活動進行工作部署，同時出臺了《商務部、國家旅遊局關於在餐飲行業厲行勤儉節約，反對鋪張浪費的指導意見》。會議提出，各地飯店餐飲業要大力倡導節約光榮、浪費可恥的思想觀念，引導社會形成文明、科學、健康的消費新風尚。

    商務部部長陳德銘，國家旅遊局局長邵琪偉、副局長杜江，商務部部長助理仇鴻以及中國烹飪協會、中國旅遊飯店業協會、寧波開元大酒店、大董烤鴨店等部門或單位的負責人，參加了主會場會議；全國各省區市、計劃單列市和新疆生産建設兵團商務和旅遊主管部門、相關協會和企業代表等，參加了各分會場會議。會議由商務部副部長姜增偉主持。

    邵琪偉説，目前全國共有旅遊星級飯店1.35萬家，其中五星級和四星級賓館飯店年接待住店客人超過3億人次，年餐飲收入近1000億元，佔旅遊星級飯店總營業收入的43%。在旅遊飯店行業開展厲行勤儉節約活動，對消費者進行餐飲消費引導，能夠産生積極的效果。

    為此，邵琪偉要求全國旅遊部門要做好6個方面的工作：切實加強行業指導和監管，把勤儉節約與轉變發展方式、改進工作作風結合起來，引導旅遊飯店轉變經營觀念，創新盈利模式；充分發揮旅遊行業協會的自律作用，把勤儉節約、反對浪費的各項規定和措施落到實處；旅遊飯店要做厲行節約、優質服務的表率，建立點餐提示制度、打包服務制度，推行自助餐和分餐制；督促旅遊飯店建立健全厲行節約的規章制度；開展對消費者培養文明消費意識的引導。此外他還倡導，旅遊飯店業不僅要與“舌尖上的浪費”作鬥爭，同時要為“舌尖上的健康”作貢獻。

    陳德銘就開展“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”活動的重要意義、具體措施和辦法、構建大眾化餐飲服務體系等方面，進行了部署。他提出，餐飲行業要大力發展網絡訂餐、半成品餐和外賣快餐等餐飲服務模式，要清理規範最低消費、包間費等收費，減少不合理的餐飲支出。要加快推進早餐工程、社區快餐和單位團餐等便民餐飲的發展，加快發展連鎖經營統一配送服務，提高餐飲行業集約化發展水平。

    會上，中國旅遊飯店業協會和中國烹飪協會分別發出“強化企業社會責任，厲行節約，反對浪費”倡議和“餐飲行業厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”倡議，倡議飯店和餐飲行業要綠色低碳發展，加強員工培訓，適時開展“節約之星”活動等。青島市商務局和北京市旅遊發展委員會有關負責人介紹了兩個城市的餐飲飯店行業在轉變發展方式、優化服務理念、推廣綠色服務、樹立行業典型等方面的經驗。寧波開元大酒店介紹了參與寧波市“光盤行動”的經驗和做法；大董烤鴨店介紹了全方位、全流程減少浪費，進行點菜師專題培訓等方面的做法。