新華社北京12月7日電（記者劉浦泉）從明年1月1日起，北京市將對建築工地食堂加工食品試行“六不準”：不得加工和使用腐爛變質、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽産品；禁止食用未熟透的扁豆；禁止銷售無有效保質措施的熟肉製品；禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽；食品庫房內不得存放有毒有害物品和不潔物；不得採購無證照商販經營的食品。

    這是記者從北京市食品安全委員會7日召開的新聞發佈會上獲悉的。根據即將出臺的《北京市建築工地食品安全管理規定（試行）》，建築工地食堂加工食品應符合以下五項要求：生熟分開，防止交叉污染；易腐食品冷藏；制售涼菜有專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備，不具備涼菜製作專室條件的不得製作和提供涼菜；貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝等安全、無害，不得使用非食品容器盛裝食品及其原料；接觸直接入口食品的容器和用具使用前必須洗凈、消毒。

    《北京市建築工地食品安全管理規定（試行）》還明確要求，建築工地食堂應設置在離工地垃圾堆（場）、坑式廁所、糞池等有毒有害場所25米以外地勢較高的地方，並有符合衛生要求的上下水道；食堂應設置獨立廚房和食物貯存間，洗菜區應具備禽肉、蔬菜分開的清洗池。此外，食堂食品從業人員應取得健康體檢證以及相關食品衛生知識培訓證；患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

    據了解，北京市目前有1萬多個建築工地，100多萬建築工人，其中80%的建築工地設有食堂。近年來，北京建築工地食物中毒事件時有發生。