杭州關閉活禽交易已有近4個月。5月18日，位於杭州市中心天水街道的萬壽亭農貿市場完成殺白、冷鮮禽專賣部改造，開賣雞鴨禽類。 

　　當天宰殺 貨不隔夜

　　一大早，萬壽亭農貿市場總經理吳偉民就在殺白、冷鮮禽專賣部轉悠檢查。專賣部的每個攤位上，都放著大功率冰櫃，聞不到任何異味，冰櫃裏躺著被殺白的各類家禽。

　　據了解，市場禽類經營戶從原先的12人精簡到6人，信用等級均為“A級”。同時，為保證質量、平抑價格，農貿市場又引進了振寧牧業和三益農業兩家基地品牌商。經營戶和基地品牌商戶承諾，所售禽類均為當天宰殺，當天售罄，貨不隔夜，當天未賣完的剩餘禽類，均作冷凍禽處置。

　　杭州市工商局市場處副處長張波也特意趕來查看情況。“老吳，這冰櫃能顯示冷鮮0到4攝氏度存儲溫度的一面，應該朝外，市民有疑問，可以直接看。”張波建議。吳偉民立即指導商戶把冰櫃換了個方向。

　　在冰櫃前挑了許久，家住密渡橋路的張阿姨挑中了一隻來自臨安的冷鮮本雞，“好久沒吃雞，知道這裡開賣，我趕緊來了。冷鮮雞好不好，我還真不會看，只有吃吃看。希望菜場、政府加強監管。”不少消費者一邊買雞，一邊表達著顧慮。

　　冷鏈配送 全程監管

　　“天熱了，大批量殺白的雞，怎麼保證質量進入冷藏？”“運輸途中溫度如何控制？怎麼監管？”“是不是土雞，怎麼追根溯源？”……

　　面對馬大嫂們的“挑刺”，吳偉民請來了源頭屠宰點、基地品牌商以及經營戶代表，面對面答疑。

　　“我們有1000立方米的冷藏庫和2000立方米的冷凍庫。雞殺白後，迅速用冰水降溫。冷鏈配送也很完備。各位有興趣，可以來參觀。”華東家禽交易中心的市場總監胡先生説。

　　寧波振寧牧業執行董事屠苗穎説：“我父親是浙大教授，也是振寧牧業創始人。教授養雞，大家放心。”屠苗穎説，振寧的雞只吃玉米等天然飼料，連養雞場的土質和水都要檢測，每只雞都有條形碼，可溯源。馬大嫂們一邊聽，一邊頻頻點頭。

　　經營戶楊二明賣了幾十年的雞，他的鸛山土雞在杭州赫赫有名，“生意靠老客，雞好不好，一吃就知道，我不會砸自己招牌。”

　　“給雞加上身份證，給雞蛋加上生産日期等，我們都在研究，給我們一點時間，我們逐步完善。”吳偉民説，殺白、冷鮮禽售賣標準還沒出臺，“市場會盡可能加強質量監管，讓大家吃得放心。”

　　華東家禽交易中心的冷鏈監管系統已經開發完成，冷鮮禽在運輸途中，溫度高於4攝氏度或低於0攝氏度，都會報警提醒。振寧牧業今年內還要為每只雞配備二維碼，“掃一掃”就能確認每只冷鮮雞的信息。

　　據悉，杭州主城區農貿市場，在7月1日前都要完成冷鮮禽售賣區的改造。