浙江省出臺現榨果蔬汁等食品安全標準
新鮮果蔬現場製作，不得使用食品添加劑和任何輔料

很多人在餐館飲用過現榨果汁，但不少人對此“果蔬汁”心存狐疑，總覺得裏面兌了什麼東西。現在，什麼是“現榨果汁”，浙江省有了明確的標準。

9月16日，浙江省衛生計生委召開新聞通報會，發佈《現榨果蔬汁、五穀雜糧飲品》食品安全地方標準（以下簡稱標準），對餐飲服務場所現榨果蔬汁、五穀雜糧飲品的産品安全指標、加工製作過程衛生要求進行統一規範。標准將於今年12月10日正式實施。

根據標準，現榨果蔬汁是餐飲服務場所以新鮮水果或蔬菜為原料現場製作的，加工過程中不得使用任何食品添加劑，其中現榨純果蔬汁不能添加包括水在內的任何輔料。其他採用濃漿、濃縮汁、果蔬粉等調配而成的飲料，不得聲稱為現榨果汁。

“這個新標準的一大特色是保障消費者的知情權。”浙江省衛生計生委食品處處長潘紅表示，在産品標識上，標準要求餐飲服務單位應在餐桌或飲料單等顯著位置標識現榨果汁的産品名稱、配料等信息，防止潛在過敏源損害消費者健康。

新標準立足現榨果蔬汁、五穀雜糧飲品現場製作、現場消費的特點，注重過程控制對於保障食品安全的重要意義，著重對加工場所、設備設施、衛生管理和人員、加工供應過程的基本要求和管理準則等多項內容進行規定。

“如要求現榨果蔬汁飲品應即時供應，不得供應隔頓、隔夜飲品；在常溫條件下存放的，製作到供應時間不得超過2小時。”在浙江省食品安全地方標準評審委員會産品與規範分委會主任委員叢黎明看來，標準有利於餐飲商家“有規可依”進行操作，也為相關部門執法提供了依據。

新聞通報會上，浙江省衛生計生委還發佈了《食品工業用柑橘囊胞》、《食品中4—己基間苯二酚殘留量的測定》兩項新的食品安全地方標準。（記者 郭興華 通訊員 林莉 陳清）